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大凌河咸鴨蛋的腌制方法

準備材(cai)料(liao)：八(ba)角、桂皮、花(hua)椒、香葉、小茴香、白酒。

制作步驟：

1、加(jia)水(shui)(shui)煮(zhu)沸，水(shui)(shui)開后加(jia)入(ru)八角、桂(gui)皮、花椒、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、精鹽大火煮(zhu)15分鐘，關火晾涼，倒入(ru)容器中。

2、生鴨蛋洗凈擦干(gan)或(huo)風(feng)干(gan)，放入(ru)加了料水的(de)容器(qi)中(zhong)，再滴(di)入(ru)十幾滴(di)白酒，起到(dao)殺菌的(de)作用(yong)。

3、倒好酒以(yi)(yi)后把蓋蓋嚴，密封保存，如果不想吃(chi)太咸的，二十(shi)天左右就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)食(shi)用(yong)了，如果喜歡咸點又要出油的預計(ji)就(jiu)要三四(si)十(shi)天了，這樣(yang)的鴨(ya)蛋香味濃郁，咸淡可(ke)口。

大凌河咸鴨蛋的功效與作用

1、咸鴨蛋可用于(yu)身(shen)體虛、咽喉干痛(tong)、痢疾等病癥(zheng)。孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者均不宜(yi)吃(chi)咸鴨蛋。

2、咸鴨蛋(dan)富含蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、維(wei)生(sheng)(sheng)素 A、維(wei)生(sheng)(sheng)素B2、維(wei)生(sheng)(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素D、鈣(gai)、鐵(tie)、鉀、磷(lin)等營(ying)養(yang)元(yuan)素，具有補充營(ying)養(yang)、強(qiang)健身體的作(zuo)用。但(dan)是應注(zhu)意咸鴨蛋(dan)不宜與甲魚同(tong)食。

3、咸鴨蛋富(fu)含(han)鈣、鐵(tie)、錳、鋅(xin)等礦物質，可(ke)促進骨骼發育，預防(fang)貧血，但(dan)咸鴨蛋與桑椹同食會引起胃痛。

4、咸(xian)鴨蛋(dan)富含維(wei)生素(su)A和胡蘿卜素(su)，具有(you)平(ping)肝降火(huo)、明目的功(gong)效，對于夜盲(mang)癥有(you)一定食療作用。