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大凌河咸鴨蛋的腌制方法

準(zhun)備材料：八角(jiao)、桂皮、花椒、香葉、小茴香、白酒(jiu)。

制作步驟：

1、加(jia)(jia)水煮沸，水開后加(jia)(jia)入(ru)八(ba)角、桂皮、花椒(jiao)、香(xiang)葉(xie)、小(xiao)茴香(xiang)、精鹽大火(huo)(huo)煮15分鐘(zhong)，關火(huo)(huo)晾(liang)涼，倒(dao)入(ru)容器中。

2、生(sheng)鴨蛋洗凈擦干(gan)或風干(gan)，放入加了(le)料(liao)水(shui)的容器(qi)中，再滴(di)入十(shi)幾滴(di)白(bai)酒，起到殺菌的作(zuo)用。

3、倒好酒以后把蓋蓋嚴，密封(feng)保(bao)存，如果(guo)不想吃太咸的(de)，二(er)十天左右就可(ke)以食(shi)用了，如果(guo)喜歡咸點又要(yao)出油的(de)預計就要(yao)三四十天了，這樣的(de)鴨蛋(dan)香(xiang)味濃郁，咸淡可(ke)口。

大凌河咸鴨蛋的功效與作用

1、咸(xian)鴨蛋可用于身體虛、咽喉干(gan)痛(tong)、痢疾等病癥。孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者(zhe)均不宜吃(chi)咸(xian)鴨蛋。

2、咸鴨(ya)蛋(dan)(dan)富(fu)含蛋(dan)(dan)白(bai)質、脂肪(fang)、維(wei)生(sheng)素(su)(su) A、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)(su)D、鈣、鐵、鉀、磷等營(ying)養(yang)元素(su)(su)，具(ju)有補充營(ying)養(yang)、強(qiang)健身體的作用。但是應注意咸鴨(ya)蛋(dan)(dan)不宜與甲魚同食。

3、咸鴨蛋富含鈣、鐵、錳、鋅等礦物質，可(ke)促(cu)進骨骼發育，預防貧血，但咸鴨蛋與桑椹同食(shi)會引起胃痛。

4、咸鴨(ya)蛋(dan)富含維生(sheng)素(su)(su)A和胡(hu)蘿卜素(su)(su)，具有(you)(you)平肝降火(huo)、明目(mu)的功效(xiao)，對于(yu)夜盲(mang)癥(zheng)有(you)(you)一定食療作用(yong)。