敬亭綠(lv)雪茶：外(wai)形挺直略扁，色(se)翠顯毫(hao)；湯色(se)綠(lv)亮見(jian)雪飄(piao)；香(xiang)氣清鮮持(chi)久(jiu)帶(dai)蘭香(xiang)；滋味醇(chun)厚干爽；葉底嫩綠(lv)成朵。其(qi)獨(du)特的(de)品(pin)質(zhi)特征：“湯色(se)綠(lv)亮見(jian)雪飄(piao)，清鮮持(chi)久(jiu)帶(dai)蘭香(xiang)”。
敬(jing)亭綠雪(xue)保護范圍包(bao)括安徽省宣(xuan)城市宣(xuan)州(zhou)區(qu)洪林鎮行政區(qu)域范圍內洪林社(she)區(qu)、東(dong)華(hua)山(shan)村(cun)、宣(xuan)茶(cha)村(cun)、鴿子山(shan)村(cun)、棋盤(pan)村(cun)、高桂村(cun)、南(nan)湖村(cun)、施村(cun)村(cun)、七景村(cun)、大青山(shan)村(cun)、安徽敬(jing)亭山(shan)茶(cha)場(chang)麻姑山(shan)分場(chang)；
安(an)徽(hui)省宣(xuan)(xuan)城(cheng)市(shi)宣(xuan)(xuan)州區(qu)(qu)楊柳鎮行政區(qu)(qu)域范(fan)圍內楊柳社區(qu)(qu)、興安(an)村(cun)(cun)、新村(cun)(cun)、三(san)長村(cun)(cun)、興洋村(cun)(cun)、華山(shan)村(cun)(cun)、高橋村(cun)(cun)、雙樂(le)村(cun)(cun)、柿木(mu)村(cun)(cun)、新龍村(cun)(cun)、安(an)徽(hui)敬亭(ting)山(shan)茶場(chang)(chang)周(zhou)王分(fen)場(chang)(chang)；安(an)徽(hui)省宣(xuan)(xuan)城(cheng)市(shi)宣(xuan)(xuan)州區(qu)(qu)敬亭(ting)山(shan)辦事(shi)處(chu)行政區(qu)(qu)域范(fan)圍內敬亭(ting)村(cun)(cun)、林場(chang)(chang)村(cun)(cun)、安(an)徽(hui)省宣(xuan)(xuan)城(cheng)市(shi)宣(xuan)(xuan)州區(qu)(qu)山(shan)北分(fen)場(chang)(chang)；
安徽(hui)省宣城市宣州(zhou)區古(gu)泉鎮行政區域范圍內龜山村、荀竹村，安徽(hui)省敬亭山茶場茶林(lin)分場共計22個村、2個社區、4個分場。地域邊界(jie)東至(zhi)洪(hong)林(lin)鎮宣茶村、南(nan)至(zhi)楊(yang)柳鎮新(xin)龍村、西(xi)至(zhi)楊(yang)柳鎮雙樂(le)村、北至(zhi)古(gu)泉鎮龜山村；
地(di)理(li)坐標(biao)為東經118°36′46.52″-118°58′55.76″、北緯30°50′7.86″-31°01′55.89″，產地(di)范圍(wei)438.5平(ping)方(fang)公(gong)里，生產規模2867公(gong)頃，年(nian)產干茶(cha)778噸。
外形挺直(zhi)略扁，色翠(cui)顯毫；湯色綠亮見雪飄；香(xiang)氣清鮮持久帶蘭香(xiang)；滋味(wei)醇(chun)厚干爽；葉底(di)嫩綠成朵(duo)。
其(qi)獨(du)特的品質特征：“湯色綠(lv)亮見(jian)雪(xue)飄，清鮮(xian)持久帶(dai)蘭香”。
敬亭綠雪(xue)的生產區(qu)域位于安徽(hui)省東(dong)南部(bu)的宣州區(qu)境內，地形東(dong)南高西北低，地貌復雜多(duo)樣，大(da)(da)致可分為兩大(da)(da)茶(cha)區(qu)：東(dong)部(bu)茶(cha)區(qu)，系天目山的延伸(shen)地，主要(yao)有麻姑(gu)山、青隱山、東(dong)華山等(deng)；西南部(bu)茶(cha)區(qu)，屬黃山支脈，境內崗丘縱(zong)橫(heng)，平(ping)均海拔(ba)200米左右(you)，主要(yao)有敬亭山、九連山等(deng)。茶(cha)區(qu)主要(yao)為于山區(qu)、丘陵(ling)，植被(bei)覆蓋率達90%以(yi)上。
敬(jing)亭(ting)綠雪登記保護(hu)地(di)域屬北亞熱(re)帶濕潤季風(feng)氣(qi)候，地(di)處中緯度地(di)帶，季風(feng)分明(ming)，雨量充沛，氣(qi)候濕潤。年(nian)平均氣(qi)溫在(zai)16℃左右，年(nian)有效積溫5000℃以上，適宜(yi)茶(cha)樹的生長，常年(nian)高溫期(qi)在(zai)6-8月(yue)，月(yue)平均氣(qi)溫在(zai)24-28℃左右，春(chun)暖、夏熱(re)、秋(qiu)爽、東(dong)寒，四(si)季分明(ming)，氣(qi)候宜(yi)人。
年(nian)(nian)平(ping)均降(jiang)雨量1350mm左右(you)(you)，且(qie)降(jiang)雨集中(zhong)在每年(nian)(nian)5月至10月，6月最多(duo)(duo)，梅雨顯(xian)著。相對濕(shi)度(du)78%，無霜期(qi)230天左右(you)(you)，終(zhong)霜期(qi)一般在3月中(zhong)下旬(xun)，降(jiang)雪日數(shu)年(nian)(nian)平(ping)均7.5天，積雪厚度(du)一般數(shu)厘米(mi)到10厘米(mi)左右(you)(you)不等。特別早春3月中(zhong)旬(xun)到4月中(zhong)旬(xun)陰雨較(jiao)多(duo)(duo)，光照柔和，氣溫(wen)在5-20℃之間多(duo)(duo)，適宜優(you)質茶生產。
敬(jing)亭(ting)綠雪主要產地四個鄉鎮辦事處均為皖南(nan)丘(qiu)陵或山(shan)區地形，紅壤土(tu)(tu)類是(shi)境(jing)內最(zui)大的一類地帶(dai)類土(tu)(tu)壤，占全(quan)區土(tu)(tu)壤面積的52%，PH值(zhi)4.5-6.5，呈酸(suan)性(xing)至(zhi)弱酸(suan)性(xing)。土(tu)(tu)壤環(huan)(huan)境(jing)質(zhi)量(liang)(liang)符合(he)《土(tu)(tu)壤環(huan)(huan)境(jing)質(zhi)量(liang)(liang)標(biao)準》（GB15618）的規(gui)定，產地環(huan)(huan)境(jing)植被(bei)豐富(fu)多樣(yang)，秋冬季節山(shan)上枯枝枯葉落葉較(jiao)(jiao)厚，地面表層腐殖質(zhi)厚，有(you)機含量(liang)(liang)豐富(fu)，土(tu)(tu)壤肥力(li)相(xiang)對較(jiao)(jiao)高。
宣城市宣州區位于長江中下游平原與(yu)皖(wan)南山區的(de)過渡(du)地(di)帶，降雨充沛，敬亭綠雪產地(di)處于山區、丘陵地(di)帶，森林覆(fu)蓋率高(gao)，自(zi)然存儲(chu)水(shui)(shui)能(neng)(neng)力(li)較強，茶園依(yi)靠自(zi)然降水(shui)(shui)，基本能(neng)(neng)夠滿足茶樹的(de)生長需(xu)要(yao)。水(shui)(shui)質(zhi)符合NY/T391-2013標準要(yao)求(qiu)。
空氣(qi)(qi)環境(jing)空氣(qi)(qi)質量符合《環境(jing)空氣(qi)(qi)質量標(biao)準(zhun)》（GB3095）2級規定(ding)。
茶(cha)多(duo)酚含(han)量≧15%，氨(an)基(ji)酸≥3.0%，粗纖維(wei)≤14.0%。
產地環境符合(he)NY/T391-2013規定。
櫧葉種、敬亭(ting)群(qun)體種、舒茶早等適制敬亭(ting)綠雪茶品種。
按照NY/T482-2002執行。
手工制茶流程：“攤青—殺青—做形—初(chu)烘(hong)—復(fu)烘(hong)—成(cheng)品—包裝”。
攤青：分(fen)級(ji)后(hou)的鮮葉，攤放厚度為(wei)3-5cm，攤放時(shi)間4-5小(xiao)時(shi)為(wei)宜；
殺青：采取(qu)高溫措施，鍋溫160℃-180℃，時間(jian)5-6分鐘，投葉量每鍋不超(chao)過(guo)半斤(jin)，要求：抓(zhua)的(de)(de)凈、抖的(de)(de)開、撒的(de)(de)勻；
做形：鍋溫60℃左右(you)，繼續(xu)蒸發(fa)水(shui)分(fen)，做形(xing)分(fen)搭攏和(he)理(li)條兩步：搭攏使每(mei)個芽葉(xie)合在一起，不(bu)分(fen)不(bu)離；理(li)條是大姆(mu)指(zhi)和(he)四指(zhi)并(bing)用，四指(zhi)始終(zhong)并(bing)攏，茶葉(xie)在掌(zhang)心(xin)內不(bu)滑(hua)出虎(hu)口；
初烘：按級初烘，烘頂溫度80℃-100℃，防(fang)止焦邊焦葉。要求：明火快(kuai)烘，勤翻、翻盡；
復烘：按級復烘，烘頂(ding)溫度50℃左右，低(di)溫長烘，提香、提毫，復烘后含水率不超過5%；烘焙過程使(shi)用炭火，確保干度足(zu)(zu)干，促(cu)進茶(cha)(cha)香透發。每斤(jin)干茶(cha)(cha)約(yue)3.5萬顆芽頭，足(zu)(zu)見傳(chuan)統工藝名茶(cha)(cha)的稀(xi)有和珍貴。
機械制茶流程：“攤(tan)青—殺青—理條—攤(tan)晾—烘干—成(cheng)品—包裝”
殺青：采取高溫（160℃-180℃）措施，鈍化鮮葉(xie)酶活(huo)性(xing)，使葉(xie)子變(bian)軟，為做形創造條(tiao)件。
理條：由(you)曲柄連桿帶動理條機槽鍋往復運(yun)動，溫度(du)設定在110℃-140℃區間，由(you)溫控器自行(xing)調節(jie)。茶(cha)葉在槽鍋底部凸棱的作用(yong)下不斷翻(fan)滾，從(cong)而理緊條索(suo)，完成(cheng)理條工序。
烘干：半(ban)成品通過熱風烘(hong)干機，溫度設定在90℃-110℃區間，烘(hong)干時間20-30分鐘左右，持續蒸(zheng)發水分，使(shi)得茶葉受熱均勻，確保(bao)干度足干，促進茶香透發。
按鮮葉(xie)(xie)(xie)采摘(zhai)標(biao)準分級(ji)：特級(ji)以(yi)(yi)全芽為(wei)(wei)(wei)主；一級(ji)以(yi)(yi)一芽一葉(xie)(xie)(xie)初展為(wei)(wei)(wei)主；二級(ji)以(yi)(yi)一芽一葉(xie)(xie)(xie)、一芽二葉(xie)(xie)(xie)初展為(wei)(wei)(wei)主；三級(ji)以(yi)(yi)一芽二葉(xie)(xie)(xie)為(wei)(wei)(wei)主。
沉靜(jing)時光
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