黃(huang)(huang)(huang)陂(po)(po)區(qu)位于長江中(zhong)游,大別山(shan)(shan)(shan)南麓(lu),地(di)勢北(bei)高南低,為江漢平原與(yu)鄂東(dong)(dong)北(bei)低山(shan)(shan)(shan)丘陵結合部(bu)。黃(huang)(huang)(huang)陂(po)(po)黃(huang)(huang)(huang)牛主(zhu)要分(fen)布于黃(huang)(huang)(huang)陂(po)(po)的西部(bu)、北(bei)部(bu)和東(dong)(dong)部(bu)等(deng)低山(shan)(shan)(shan)丘陵地(di)帶,主(zhu)產(chan)區(qu)北(bei)依大別山(shan)(shan)(shan)南麓(lu),南臨長江,整個地(di)勢北(bei)高南低,自(zi)北(bei)向南海拔(ba)逐漸降低。形成西北(bei)低山(shan)(shan)(shan)區(qu),東(dong)(dong)北(bei)丘陵區(qu)、中(zhong)部(bu)崗狀平原區(qu)和南部(bu)濱湖平原區(qu)4級階梯。西北(bei)低山(shan)(shan)(shan)區(qu)海拔(ba)150-180米(mi),全區(qu)最(zui)高點雙峰尖873.7米(mi)。東(dong)(dong)北(bei)丘陵區(qu)海拔(ba)50-150米(mi)。地(di)貌特(te)征構(gou)成全境“三(san)分(fen)半山(shan)(shan)(shan),一分(fen)半水,五(wu)分(fen)田”的格局。境內牧草(cao)覆蓋面積為80%以上,由于氣候條件好,水熱資源豐(feng)富,農作物產(chan)量高,農副產(chan)品(pin)(pin)與(yu)牧草(cao)品(pin)(pin)種豐(feng)富,為黃(huang)(huang)(huang)陂(po)(po)黃(huang)(huang)(huang)牛的形成提供了良(liang)好飼養條件。
黃(huang)陂(po)區(qu)境(jing)(jing)內河(he)流(liu)(liu)湖(hu)泊(bo)縱(zong)橫交織,水(shui)利(li)資源豐(feng)富。全區(qu)共(gong)有大(da)小河(he)流(liu)(liu)31條,河(he)流(liu)(liu)總流(liu)(liu)長(chang)708.72千(qian)米,流(liu)(liu)域(yu)面積3504.3平(ping)方(fang)千(qian)米。主要河(he)流(liu)(liu)有灄水(shui)、界河(he)、府河(he)和漢(han)北河(he),多為南北流(liu)(liu)向(xiang)。其中(zhong)灄水(shui)河(he)是區(qu)內最長(chang)河(he)流(liu)(liu),源于大(da)別山南麓大(da)悟(wu)境(jing)(jing)內從(cong)北向(xiang)南縱(zong)貫黃(huang)陂(po)匯入長(chang)江,境(jing)(jing)內流(liu)(liu)程90.71千(qian)米。主要湖(hu)泊(bo)有武湖(hu)、童家湖(hu)、后湖(hu)、西湖(hu)及什仔湖(hu)等,湖(hu)泊(bo)總面積252.64平(ping)方(fang)千(qian)米,承(cheng)雨面積1243.7平(ping)方(fang)千(qian)米,多年平(ping)均徑流(liu)(liu)量(liang)10.9億立方(fang)米。
黃陂(po)區屬亞熱帶季(ji)風氣候(hou),雨量(liang)充(chong)沛、光照充(chong)足,熱量(liang)豐富,四季(ji)分明。春季(ji)溫和(he)濕潤,夏季(ji)高溫多雨,秋季(ji)涼爽(shuang)少雨,冬季(ji)干冷。年平均無霜期255天(tian),年平均氣溫為15.7℃-16.4℃,年均日照時數1540小(xiao)時-2180小(xiao)時,年均降水(shui)量(liang)1000毫米-1200毫米。
黃(huang)陂黃(huang)牛(niu)以體形大、生長快、肉質好為特色,骨骼健壯,發育勻稱(cheng),筋腱明顯,皮(pi)薄骨細,肢體結實。毛(mao)色以棕黃(huang)、棗紅居多(duo)。成年公牛(niu)體高114-119厘米,體重(zhong)330-550千(qian)克(ke);成年母牛(niu)體高113-116厘米,體重(zhong)300-500千(qian)克(ke)。
牛(niu)(niu)肉(rou)鮮紅有光澤(ze),系水(shui)力(li)強,彈性好;脂肪潔白或呈淡黃色。爆炒(chao)牛(niu)(niu)肉(rou)鮮嫩多汁,入口易嚼(jiao)碎且(qie)渣少;鹵制(zhi)牛(niu)(niu)肉(rou)刀切成型不(bu)散(san),有彈性,香味濃厚,酥軟可口;牛(niu)(niu)肉(rou)湯(tang)透明澄清,脂肪團聚于肉(rou)湯(tang)表面。
黃陂黃牛(niu)蛋白(bai)質含(han)(han)量(liang)(liang)≥20%,氨(an)基酸含(han)(han)量(liang)(liang)≥15%,膽(dan)固(gu)醇含(han)(han)量(liang)(liang)≤260毫克/千克,水分(fen)含(han)(han)量(liang)(liang)≤70%。
黃(huang)陂(po)黃(huang)牛的地理標志保護的區域范(fan)圍為武漢市黃(huang)陂(po)區所轄(xia)李家集街(jie)道(dao)(dao)、蔡(cai)店(dian)街(jie)道(dao)(dao)、姚家集街(jie)道(dao)(dao)、長軒嶺街(jie)道(dao)(dao)、蔡(cai)家榨街(jie)道(dao)(dao)、羅漢寺街(jie)道(dao)(dao)、王家河街(jie)道(dao)(dao)、木蘭鄉共計8個街(jie)道(dao)(dao)(鄉)。地理坐(zuo)標為東經114°09′-114°37′,北緯30°40′-31°22′。
特定生產方式
1、產地選擇與(yu)特殊內容(rong)規定
產地環境(jing)質(zhi)量(liang)(liang)符合(he)GB3095-2012-環境(jing)空氣質(zhi)量(liang)(liang)標準(zhun)、NY/T 388-1999 畜禽(qin)場(chang)環境(jing)質(zhi)量(liang)(liang)標準(zhun)、NY5027-2008 無(wu)公(gong)害(hai)食品 畜禽(qin)飲(yin)用水水質(zhi)、NY 5028-2008 無(wu)公(gong)害(hai)食品 畜禽(qin)產品加工(gong)用水水質(zhi)的(de)要求。黃(huang)(huang)陂(po)黃(huang)(huang)牛生活(huo)在黃(huang)(huang)陂(po)區東西北部境(jing)內,氣候獨特,牧草種類繁多,質(zhi)量(liang)(liang)優(you)良,工(gong)礦企業少,環境(jing)無(wu)污染(ran),境(jing)內飲(yin)用水均符合(he)國(guo)家標準(zhun)。
2、品(pin)種選擇與(yu)特定要求(qiu)
品種(zhong)(zhong)選(xuan)擇符合《湖北省家畜(chu)家禽品種(zhong)(zhong)志》中黃(huang)(huang)陂黃(huang)(huang)牛品種(zhong)(zhong)標準要求(qiu),采取(qu)自然(ran)交配(pei)、個(ge)體選(xuan)擇、純種(zhong)(zhong)繁殖的生產方式,建(jian)立(li)黃(huang)(huang)陂黃(huang)(huang)牛優(you)良種(zhong)(zhong)牛核心群和(he)特定(ding)保種(zhong)(zhong)選(xuan)育區。
3、生產過程管理
①牛舍建(jian)設:牛場或牛舍選擇背風向(xiang)陽、地勢較高、座(zuo)北(bei)朝南(nan)(或座(zuo)南(nan)朝北(bei))、土質干燥的地方(fang)(fang)建(jian)造。牛舍為磚(zhuan)瓦結構,每頭(tou)牛牛舍面積為4-5平(ping)方(fang)(fang)米(mi),種公(gong)牛欄5.5-6.5平(ping)方(fang)(fang)米(mi)/間,帶10平(ping)方(fang)(fang)米(mi)運動場,每頭(tou)一(yi)間。
②飼(si)(si)養管理:根(gen)據不同情況采(cai)取放牧(mu)、半放牧(mu)半舍(she)飼(si)(si)和完全舍(she)飼(si)(si)圈養等方(fang)式,自然(ran)放牧(mu)采(cai)用純天然(ran)牧(mu)草,舍(she)飼(si)(si)采(cai)用本(ben)土農作(zuo)物(wu)及其(qi)產(chan)品(pin)或(huo)種植(zhi)優質(zhi)牧(mu)草,所使(shi)用的配方(fang)或(huo)混合成(cheng)品(pin)或(huo)半成(cheng)品(pin)飼(si)(si)料,要確保(bao)原料符合國家飼(si)(si)料原料質(zhi)量標準,達到無公害飼(si)(si)料品(pin)質(zhi)要求。
種(zhong)公牛飼養(yang)管(guan)理:單獨飼養(yang),每日適當(dang)補充(chong)精(jing)料,如玉米、豆餅、麥麩等,保(bao)持中(zhong)上膘情和良(liang)好體質(zhi)(zhi),加強(qiang)運動(dong),保(bao)持清(qing)潔,干(gan)燥,使其(qi)健康結實,精(jing)力(li)(li)充(chong)沛,性欲旺盛,精(jing)液品質(zhi)(zhi)良(liang)好,精(jing)子活力(li)(li)強(qiang),保(bao)證(zheng)配種(zhong)的需(xu)要。
種母(mu)牛(niu)(niu)飼養(yang)管理:實(shi)行半(ban)(ban)圈半(ban)(ban)牧群養(yang),妊娠后期(qi)(qi)母(mu)牛(niu)(niu)根據具體情況需要可小(xiao)群體飼養(yang),臨產1-2周分欄、實(shi)行定位飼養(yang)。重胎(tai)母(mu)牛(niu)(niu)要注意(yi)保(bao)胎(tai)防(fang)止(zhi)人為性、機械性和(he)營(ying)養(yang)性的流產發生。懷孕重胎(tai)和(he)哺乳(ru)期(qi)(qi)母(mu)牛(niu)(niu)需要注意(yi)補充(chong)適量精料(liao),如玉米(mi)、豆餅、麥麩等,同時,應(ying)
補給多汁飼料、礦物質、維(wei)生素飼料,以促(cu)進泌乳和(he)犢(du)牛生長發育需要。此(ci)外(wai),對斷奶后的空懷母牛要仔細觀察,適時配(pei)種。生產(chan)后45-90天發情期(qi)配(pei)種,提高受胎率(lv)和(he)產(chan)仔數。
犢(du)牛的(de)(de)(de)飼(si)養管理(li):黃陂黃牛的(de)(de)(de)哺乳期通常為6個(ge)月(yue),在犢(du)牛生(sheng)后(hou)1小(xiao)時(shi)左右喂(wei)(wei)給(gei)(gei)初乳,在6-9小(xiao)時(shi)第二(er)次飼(si)喂(wei)(wei),喂(wei)(wei)量為2千(qian)克(ke)。犢(du)牛出生(sheng)1周(zhou)后(hou),在牛槽內(nei)可(ke)放(fang)少(shao)許(xu)優質(zhi)青(qing)干草自由采食(shi)(shi);2周(zhou)后(hou),在食(shi)(shi)槽中(zhong)放(fang)少(shao)量切(qie)碎的(de)(de)(de)南瓜(gua)、鮮草等青(qing)綠多(duo)汁飼(si)料(liao)讓其(qi)采食(shi)(shi),犢(du)牛長到30日(ri)齡的(de)(de)(de)時(shi),放(fang)牧與補(bu)(bu)料(liao)相結合(he),補(bu)(bu)給(gei)(gei)少(shao)許(xu)的(de)(de)(de)精(jing)(jing)料(liao),(玉(yu)米、豆粕(po)、麩皮和少(shao)量的(de)(de)(de)食(shi)(shi)鹽混(hun)合(he)在一起),每(mei)(mei)頭(tou)小(xiao)牛每(mei)(mei)天(tian)(tian)飼(si)喂(wei)(wei)150-200克(ke),分兩次投喂(wei)(wei);犢(du)牛長到60日(ri)齡的(de)(de)(de)時(shi),每(mei)(mei)頭(tou)小(xiao)牛每(mei)(mei)天(tian)(tian)補(bu)(bu)喂(wei)(wei)精(jing)(jing)料(liao)300-400克(ke),每(mei)(mei)天(tian)(tian)分兩次投喂(wei)(wei)。犢(du)牛長到90天(tian)(tian),也就是(shi)3月(yue)齡的(de)(de)(de)時(shi)候,每(mei)(mei)頭(tou)小(xiao)牛每(mei)(mei)天(tian)(tian)補(bu)(bu)喂(wei)(wei)精(jing)(jing)料(liao)500-600克(ke);4月(yue)齡后(hou)每(mei)(mei)天(tian)(tian)補(bu)(bu)精(jing)(jing)料(liao)600-800千(qian)克(ke);5月(yue)齡后(hou)每(mei)(mei)天(tian)(tian)投喂(wei)(wei)800-1000千(qian)克(ke)。
育(yu)成(cheng)牛飼(si)(si)養(yang)管理:斷乳之后(hou)小牛就(jiu)進(jin)入(ru)育(yu)成(cheng)期(qi)。對于預(yu)留(liu)作種用(繁(fan)育(yu)用)的(de)(de)小母(mu)牛,肉牛應(ying)在(zai)(zai)冬季草(cao)場(chang)(chang)缺草(cao)季節予以(yi)補(bu)飼(si)(si),應(ying)注意常年有青(qing)草(cao)或青(qing)儲(chu)料(liao)(liao)(liao)供給。一(yi)般每(mei)天每(mei)頭牛約(yue)(yue)需干物(wu)質1%-2%。育(yu)肥(fei)牛的(de)(de)飼(si)(si)養(yang)管理:架子牛快速育(yu)肥(fei)一(yi)般需90-120天,在(zai)(zai)飼(si)(si)養(yang)上分(fen)為(wei)3個(ge)階段,即育(yu)肥(fei)前期(qi)(適應(ying)期(qi))、育(yu)肥(fei)中期(qi)和育(yu)肥(fei)后(hou)期(qi)。育(yu)肥(fei)前期(qi)(預(yu)飼(si)(si)期(qi))約(yue)(yue)為(wei)15天左右,也(ye)是架子牛轉入(ru)強(qiang)化育(yu)肥(fei)的(de)(de)適應(ying)期(qi),從(cong)進(jin)場(chang)(chang)的(de)(de)3-4天起可喂給精(jing)(jing)料(liao)(liao)(liao),日(ri)糧(liang)(liang)(liang)蛋白(bai)質含量(liang)(liang)(liang)為(wei)12%,每(mei)天喂1-1.5千(qian)克,使(shi)其盡快適應(ying)舍飼(si)(si)育(yu)肥(fei)環境和飼(si)(si)養(yang)管理條件(jian)。育(yu)肥(fei)中期(qi)為(wei)50-60天。這(zhe)個(ge)時(shi)(shi)期(qi)育(yu)肥(fei)牛已完全適應(ying)各方面的(de)(de)條件(jian),采食量(liang)(liang)(liang)增加(jia),生(sheng)長(chang)速度快,應(ying)增加(jia)各種飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)喂給量(liang)(liang)(liang),日(ri)糧(liang)(liang)(liang)蛋白(bai)質含量(liang)(liang)(liang)為(wei)11%,精(jing)(jing)料(liao)(liao)(liao)日(ri)喂量(liang)(liang)(liang)1.5-2千(qian)克,粗飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)自(zi)由采食,以(yi)滿足牛高速生(sheng)長(chang)的(de)(de)需要。育(yu)肥(fei)后(hou)期(qi)為(wei)30-45天。這(zhe)個(ge)時(shi)(shi)期(qi)脂肪沉(chen)積加(jia)強(qiang),應(ying)調整日(ri)糧(liang)(liang)(liang)的(de)(de)能(neng)量(liang)(liang)(liang)和蛋白(bai)質比(bi)例,增加(jia)日(ri)糧(liang)(liang)(liang)中的(de)(de)能(neng)量(liang)(liang)(liang)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao),減少日(ri)糧(liang)(liang)(liang)中的(de)(de)蛋白(bai)質飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao),日(ri)糧(liang)(liang)(liang)蛋白(bai)質含量(liang)(liang)(liang)為(wei)10%,精(jing)(jing)料(liao)(liao)(liao)日(ri)喂量(liang)(liang)(liang)應(ying)在(zai)(zai)3千(qian)克,適時(shi)(shi)出(chu)欄(lan)。放牧補(bu)料(liao)(liao)(liao)育(yu)肥(fei):在(zai)(zai)放牧場(chang)(chang)臨時(shi)(shi)建牛食槽(cao),將混(hun)合精(jing)(jing)料(liao)(liao)(liao)就(jiu)地補(bu)飼(si)(si),防止牛來回奔走而消耗(hao)體能(neng),補(bu)料(liao)(liao)(liao)時(shi)(shi),一(yi)頭一(yi)槽(cao),避免搶料(liao)(liao)(liao)頂撞;補(bu)料(liao)(liao)(liao)量(liang)(liang)(liang)根據體重(zhong)大(da)小而異,按干物(wu)質計,每(mei)100千(qian)克體重(zhong)補(bu)料(liao)(liao)(liao)量(liang)(liang)(liang)為(wei)體重(zhong)的(de)(de)1%-1.5%;補(bu)料(liao)(liao)(liao)時(shi)(shi)要充分(fen)飲水。
③疫(yi)(yi)(yi)病防治:每年都要適時(shi)進(jin)行(xing)(xing)口蹄(ti)疫(yi)(yi)(yi)等免疫(yi)(yi)(yi)注(zhu)射。實行(xing)(xing)定期驅蟲,定期消毒(du)。并(bing)結合該(gai)地(di)疫(yi)(yi)(yi)病的(de)流行(xing)(xing)情況,有針對性地(di)選(xuan)(xuan)用(yong)疫(yi)(yi)(yi)苗,并(bing)按疫(yi)(yi)(yi)苗使用(yong)要求進(jin)行(xing)(xing)接(jie)種。針對寄生蟲病選(xuan)(xuan)擇安全、高效(xiao)的(de)抗寄生蟲藥進(jin)行(xing)(xing)防治。
4、產品收獲、屠宰技術規定
①黃(huang)(huang)陂黃(huang)(huang)牛(niu)24-36月(yue)齡屠(tu)宰肉(rou)品(pin)質較好,成(cheng)年公牛(niu)330-550千(qian)(qian)克、成(cheng)年母牛(niu)300-500千(qian)(qian)克,平均屠(tu)宰率52.68%。
②黃陂黃牛屠(tu)宰,需(xu)經產地檢疫和屠(tu)宰檢疫,檢疫按照動物(wu)檢疫規(gui)程進(jin)行。屠(tu)宰加(jia)(jia)(jia)工(gong)企業必須符合(he)GB 12694-2016 食品安(an)全國家標(biao)(biao)準(zhun) 畜禽屠(tu)宰加(jia)(jia)(jia)工(gong)衛生規(gui)范、GB/T 17237-2008 畜類(lei)屠(tu)宰加(jia)(jia)(jia)工(gong)通用技術條件和GB13457-92肉類(lei)加(jia)(jia)(jia)工(gong)工(gong)業水污染排(pai)放標(biao)(biao)準(zhun)。
5、生產記錄(lu)包括(kuo)
養殖(zhi)戶或養殖(zhi)場牛群應準確、可靠(kao)、完整(zheng)進行記錄,要求有(you)購(gou)入、配(pei)種、產犢、增重、飼料(liao)使用、出欄銷售等記錄;疫(yi)病防(fang)治、無害化處理記錄。
6、環保達標
養殖排(pai)放和(he)糞(fen)(fen)污處理(li)采取(qu)糞(fen)(fen)便(bian)干撿堆漚發酵(jiao)、污水先沼氣(qi)池(chi)厭氧(yang)后(hou)沉淀池(chi)曝氧(yang)等處理(li)工藝;其糞(fen)(fen)污排(pai)放按相(xiang)關要(yao)求和(he)標準執行。
產品質量(liang)安全規定
產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)、銷售(shou)必須(xu)遵循(xun)《農產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量安全法(fa)》、《動(dong)物防(fang)疫法(fa)》、《畜牧法(fa)》、《種畜禽(qin)管(guan)理條例(li)》《畜禽(qin)規模養殖污染防(fang)治(zhi)條例(li)》等相關的法(fa)律法(fa)規。強化飼養管(guan)理,加大保(bao)種選(xuan)育力度,實施(shi)規模化、標準(zhun)化、產(chan)(chan)(chan)(chan)業化生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)。通過引(yin)進和吸收(shou)先進的生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)管(guan)理技術來提(ti)高生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)效率(lv),降低(di)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)成本,提(ti)高產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量。
(1)活體(ti)(ti)運輸(shu)標識:黃(huang)(huang)陂(po)黃(huang)(huang)牛活體(ti)(ti)用耳環(huan)標記,耳環(huan)要有“黃(huang)(huang)陂(po)黃(huang)(huang)牛”字樣。
(2)肉產(chan)品包(bao)(bao)裝:宰后(hou)采用外(wai)紙(zhi)箱(xiang)(xiang)和(he)內塑料封(feng)袋真空包(bao)(bao)裝,每只(zhi)紙(zhi)箱(xiang)(xiang),包(bao)(bao)裝規格為1千(qian)克(ke)/箱(xiang)(xiang)-25千(qian)克(ke)/箱(xiang)(xiang),冷凍貯藏,全程冷鏈運輸進行(xing)真空塑封(feng)包(bao)(bao)裝。包(bao)(bao)裝上注(zhu)明產(chan)品批(pi)號并加注(zhu)“黃(huang)陂黃(huang)牛(niu)”字樣(yang)。
地(di)域范圍內的黃陂黃牛農產品(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)產經營者,在產品(pin)(pin)(pin)(pin)或(huo)包裝上使(shi)用(yong)已獲登(deng)記(ji)保護(hu)的農產品(pin)(pin)(pin)(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志,須向登(deng)記(ji)證書持有(you)人提(ti)出申請,并按照規范生(sheng)產和(he)使(shi)用(yong)標(biao)(biao)志,統一在其產品(pin)(pin)(pin)(pin)或(huo)其包裝上統一使(shi)用(yong)農產品(pin)(pin)(pin)(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志(黃陂黃牛名稱和(he)公(gong)共標(biao)(biao)識圖案組合標(biao)(biao)注形式(shi))。
2011年(nian),黃(huang)陂區牛(niu)存欄(lan)10.52萬(wan)頭(tou)(tou)。出欄(lan)4.65萬(wan)頭(tou)(tou),其中(zhong)黃(huang)陂黃(huang)牛(niu)存欄(lan)4.8萬(wan)頭(tou)(tou),出欄(lan)2.4萬(wan)頭(tou)(tou)。
2017年(nian),武漢市黃(huang)陂(po)區(qu)黃(huang)牛主產區(qu)存欄(lan)2.4萬余頭。
2018年2月12日(ri),原中華人民共和國(guo)農業部正(zheng)式批準對“黃陂(po)黃牛”實施農產品地理標志登(deng)記保護。
黃陂黃牛為湖北省優良地方品種,1982年9月(yue),全國畜禽品種(zhong)志編委會就(jiu)對(dui)大(da)別(bie)(bie)山地區的黃陂黃牛(niu)進行(xing)了考(kao)察,并把分布在大(da)別(bie)(bie)山及其周圍(wei)地區的黃牛(niu)列為同一品種(zhong),定名(ming)為別(bie)(bie)山西南(nan)麓大(da)型黃陂黃牛(niu)。
2013年,黃陂區成立黃牛養(yang)殖合作(zuo)社。