琴(qin)(qin)魚茶因用琴(qin)(qin)魚制(zhi)作(zuo)而(er)得名,是一道(dao)具(ju)有獨特(te)風味的(de)茶中(zhong)佳品。琴(qin)(qin)魚茶和(he)蟲茶、糯米香(xiang)、雪茶并稱為“四大奇茶”。
琴(qin)魚(yu)干(gan)大小如海(hai)蜒,只是稍胖。它(ta)鰭窄(zhai)身(shen)曲,貌不驚人,可鮮活(huo)時虎頭(tou)鳳尾,重唇腮,一身(shen)美麗的(de)(de)(de)(de)銀白細鱗(lin)。琴(qin)魚(yu)僅產(chan)于涇縣之北的(de)(de)(de)(de)琴(qin)溪,生長天(tian)然的(de)(de)(de)(de)山(shan)溪之中,平時深匿(ni)于石(shi)隙,在清明前后十余(yu)天(tian)才(cai)露(lu)面(mian),良好的(de)(de)(de)(de)生長環境使得琴(qin)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)品(pin)質很高,自唐(tang)代起一直被奉為貢品(pin)。據考(kao)證(zheng),琴(qin)魚(yu)屬(shu)(shu)櫛(zhi)蝦虎魚(yu),與廬(lu)山(shan)石(shi)魚(yu)同屬(shu)(shu)一類。
琴(qin)魚(yu)茶(cha)流傳于(yu)安徽(hui)省皖南涇縣,在陽春三月(yue)柳綠桃紅時(shi),當(dang)地人(ren)用特制的三角網等(deng)捕撈(lao)工具將琴(qin)魚(yu)撈(lao)起后,趁(chen)著鮮活將魚(yu)放進有(you)茶(cha)葉、桂(gui)皮(pi)、茴(hui)香、糖、鹽等(deng)調料的沸水(shui)中,煮熟(shu)后放到篾匾上(shang)晾凈除濕,再用木(mu)炭火(huo)將其烘干至橙(cheng)黃色就成為(wei)別有(you)風(feng)味的琴(qin)魚(yu)干了;若是密封(feng)存放,數月(yue)不變形色。
琴(qin)魚(yu)(yu)茶好喝嗎?琴(qin)魚(yu)(yu)茶略(lve)帶茶味(wei),更有淡(dan)淡(dan)的腥味(wei)、咸味(wei)與鮮味(wei),喝起來別有一番風味(wei)。琴(qin)魚(yu)(yu)茶隨著沸水的沖泡,杯中(zhong)立即會騰起一團綠霧;須臾(yu)、清(qing)澈的茶湯中(zhong)琴(qin)魚(yu)(yu)就好像“死而(er)復生”,它們(men)個個頭朝上、尾朝下(xia)、嘴微張、眼圓睜,在杯中(zhong)搖擺游(you)弋,如(ru)戲水、似(si)遨游(you),可謂是栩(xu)栩(xu)如(ru)生、情趣(qu)盎然。此時,那“琴(qin)魚(yu)(yu)茶”的茶湯是鮮香(xiang)甘醇,飲(yin)(yin)之則(ze)使人回味(wei)無(wu)窮(qiong)……茶湯飲(yin)(yin)后,可將魚(yu)(yu)干放入口中(zhong)細(xi)細(xi)咀(ju)嚼(jiao),其肉嫩酥軟、咸中(zhong)帶甜(tian),鮮美(mei)爽口令(ling)人欲罷不(bu)能。
涇(jing)縣自東晉時就(jiu)產茶(cha)(cha),且(qie)名(ming)茶(cha)(cha)、貢茶(cha)(cha)皆是聲(sheng)名(ming)遠播。而奇趣奇妙的“琴(qin)魚茶(cha)(cha)”更是令人每(mei)每(mei)品(pin)嘗后,津(jin)津(jin)樂道回味(wei)無(wu)窮。
琴魚(yu)(yu)可佐(zuo)食(shi)(shi)、做湯、羹食(shi)(shi),不僅僅是(shi)味道極為(wei)鮮美,而且有解毒養身之功效(xiao),早在唐時(shi)即為(wei)貢品(pin);但不知從(cong)何(he)時(shi)起,當地人不再烹(peng)食(shi)(shi)琴魚(yu)(yu),而是(shi)將琴魚(yu)(yu)制成了別具風味的(de)“琴魚(yu)(yu)茶”。
1、抗菌消炎作用:琴魚茶中的茶多(duo)酚具有抗菌消炎(yan)的作用,能夠(gou)有效抑制細菌和病毒的生長(chang),對于口(kou)腔潰瘍、炎(yan)癥等疾病有一定的輔助療效。
2、抗骨質疏松:研究發(fa)現,琴魚茶中的(de)(de)礦物質含量較高,特別是(shi)鉀(jia)、鎂和鋅等,對于骨質疏松癥的(de)(de)防治(zhi)具有一定的(de)(de)益處。
3、調節血壓:琴(qin)魚茶(cha)中(zhong)含有豐富的兒茶(cha)素(su),可以舒(shu)張血(xue)管、促(cu)進血(xue)液循環,從而起到調節血(xue)壓(ya)的作用,對于高血(xue)壓(ya)患者有一定的輔(fu)助(zhu)療效(xiao)。
4、改善消化功能:飲用琴魚茶有助于促進胃(wei)腸(chang)蠕(ru)動(dong),增加(jia)胃(wei)液(ye)分泌,改善(shan)消化功(gong)能。對于胃(wei)寒、腹瀉(xie)等問題具有緩(huan)解作用。
1、泡茶方法:琴魚茶怎么泡?將適量的琴魚茶放入杯中,用沸水(shui)沖泡3-5分鐘。飲用時可以(yi)適量加入蜂蜜或檸檬等調味(wei)品。
2、飲用時間:琴魚茶最好在早上空腹時飲用(yong),這(zhe)樣能(neng)夠更好地(di)發揮其保健(jian)作用(yong)。
3、注意事項:飲(yin)(yin)用琴魚茶過(guo)量(liang)可(ke)能會引(yin)起茶病,所(suo)以(yi)每天的飲(yin)(yin)用量(liang)應控制(zhi)在(zai)適量(liang)范圍內。
據說現在琴(qin)魚(yu)(yu)的(de)出現是跟隨每年的(de)氣(qi)候決定的(de),每年捕捉的(de)琴(qin)魚(yu)(yu)不(bu)可能(neng)超(chao)過100斤,想要購買(mai)還非常的(de)困難,如果沒(mei)有(you)門路的(de)話根本就買(mai)不(bu)到真(zhen)(zhen)正的(de)琴(qin)魚(yu)(yu)。真(zhen)(zhen)正的(de)琴(qin)魚(yu)(yu)茶價(jia)(jia)格大(da)約在600元一(yi)斤左右。(價(jia)(jia)格信息來(lai)源于網絡,僅供參考(kao)。)