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堤西咸鴨蛋地域產地

時堰鎮地處東臺堤西里下河(he)，氣候溫和(he)濕潤，四季分(fen)明，為亞(ya)熱帶季風氣候。轄(xia)區(qu)內水網縱橫，景色優美，是著名的(de)魚米之(zhi)鄉(xiang)，養殖(zhi)麻(ma)鴨已(yi)有一千多年的(de)歷史，用(yong)麻(ma)鴨所產之(zhi)蛋制作的(de)堤西咸鴨蛋更是馳名大江南北的(de)美食(shi)。

堤西咸鴨蛋品質特點

堤西咸鴨蛋蛋白如(ru)玉，松軟可(ke)口，蛋黃咸香(xiang)，油多四溢，伴著(zhu)紅油，入(ru)口沙沙的蛋黃口感松散細膩(ni)，從(cong)舌(she)尖蔓延舌(she)根，還(huan)沒來得(de)及細品，就已裹挾味蕾即刻融化，讓人回味無(wu)窮，只消一碗白粥，鮮咸細膩(ni)之中即品平淡(dan)真味。

堤西咸鴨蛋制作技藝

堤(di)西咸(xian)鴨蛋制(zhi)作(zuo)技藝有(you)著一整套的(de)制(zhi)作(zuo)程序，首先(xian)要精心挑(tiao)選新鮮(xian)無破損干凈的(de)麻鴨蛋，并(bing)按大(da)小等級(ji)分開；然后(hou)用其獨(du)特的(de)配(pei)方，腌制(zhi)鴨蛋，鴨蛋在配(pei)好的(de)料泥中浸泡(pao)一段時(shi)間(jian)后(hou)，取出后(hou)放入宜興陶土缸中封(feng)存一月有(you)余(yu)；咸(xian)鴨蛋腌制(zhi)成熟后(hou)再經(jing)過清洗(xi)、挑(tiao)選、蒸煮、真空(kong)包(bao)裝(zhuang)、裝(zhuang)箱等一系列(lie)的(de)流程。

堤西咸鴨蛋榮譽認證

2020年，堤西咸鴨蛋制(zhi)作技藝入選第五(wu)批(pi)鹽城市級非遺代表性項目名(ming)錄。

堤西咸鴨蛋歷史起源

堤西咸鴨蛋制作技藝出自時堰古鎮，最(zui)早是由(you)時堰人李棠創辦(ban)于(yu)1808年（清嘉(jia)慶(qing)十(shi)三年），至今已歷經八(ba)代。1936年（民國(guo)二十五年），第(di)六代(dai)傳(chuan)人李啟唐(tang)在浙(zhe)江(jiang)開辦禽蛋(dan)業(ye)，將其(qi)制作的(de)咸(xian)鴨蛋(dan)用(yong)船運往浙(zhe)江(jiang)余杭(hang)，由于其(qi)味道純正，口味地道很受當(dang)地人歡迎，蛋(dan)品經常(chang)是供(gong)不(bu)應求；第(di)七代(dai)傳(chuan)人李永興，1957年(nian)公(gong)私合營(ying)后在(zai)富安供銷(xiao)社禽(qin)蛋加工廠工作；第八代傳人(ren)李(li)惠平(ping)在(zai)家族傳統技藝的基礎上，結合現代科技，優化配方，創立了“萬鳳”咸(xian)鴨(ya)蛋品牌，年(nian)產值達1000多萬元，促進了當地特色農產品的對外流通。