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堤西咸鴨蛋地域產地

時堰鎮地處東臺堤(di)西(xi)里下河，氣(qi)候溫和濕潤(run)，四(si)季分明(ming)，為亞熱帶季風氣(qi)候。轄區內水網(wang)縱橫，景色(se)優美，是著名的(de)(de)魚(yu)米之(zhi)(zhi)鄉，養殖(zhi)麻(ma)鴨已有一千多年(nian)的(de)(de)歷史，用麻(ma)鴨所(suo)產之(zhi)(zhi)蛋制作的(de)(de)堤(di)西(xi)咸鴨蛋更是馳名大江南北的(de)(de)美食(shi)。

堤西咸鴨蛋品質特點

堤西咸(xian)鴨蛋蛋白如玉，松軟可口，蛋黃咸(xian)香，油多四溢，伴著紅(hong)油，入口沙(sha)沙(sha)的蛋黃口感松散細(xi)膩，從舌尖蔓延舌根，還沒(mei)來得及細(xi)品，就(jiu)已裹挾味(wei)(wei)蕾即(ji)(ji)刻(ke)融化(hua)，讓人回味(wei)(wei)無窮(qiong)，只(zhi)消(xiao)一碗(wan)白粥，鮮(xian)咸(xian)細(xi)膩之中即(ji)(ji)品平淡真味(wei)(wei)。

堤西咸鴨蛋制作技藝

堤西咸(xian)鴨蛋(dan)制(zhi)(zhi)(zhi)作技藝(yi)有著一(yi)(yi)整(zheng)套的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)作程序，首(shou)先要(yao)精心挑(tiao)選新鮮無破損干凈的(de)(de)(de)麻鴨蛋(dan)，并按大小等(deng)級分開；然后(hou)(hou)用其獨(du)特的(de)(de)(de)配方，腌制(zhi)(zhi)(zhi)鴨蛋(dan)，鴨蛋(dan)在(zai)配好的(de)(de)(de)料泥(ni)中浸(jin)泡一(yi)(yi)段時(shi)間后(hou)(hou)，取出后(hou)(hou)放入宜興陶土缸中封存一(yi)(yi)月(yue)有余；咸(xian)鴨蛋(dan)腌制(zhi)(zhi)(zhi)成熟后(hou)(hou)再經過(guo)清洗(xi)、挑(tiao)選、蒸煮(zhu)、真空包裝(zhuang)、裝(zhuang)箱等(deng)一(yi)(yi)系列的(de)(de)(de)流(liu)程。

堤西咸鴨蛋榮譽認證

2020年，堤西咸(xian)鴨蛋制作技藝入選第五批鹽城市級非遺(yi)代(dai)表(biao)性項目名(ming)錄。

堤西咸鴨蛋歷史起源

堤西咸鴨(ya)蛋(dan)制(zhi)作技藝(yi)出自時堰古鎮(zhen)，最早是由(you)時堰人李棠創辦于1808年(nian)（清嘉慶十三(san)年(nian)），至今已(yi)歷(li)經八代。1936年(nian)（民(min)國二(er)十五年(nian)），第(di)(di)六代傳(chuan)人李啟唐在浙江開辦禽蛋業，將其(qi)制作的(de)咸鴨蛋用船運往(wang)浙江余杭，由于其(qi)味(wei)道(dao)純正，口味(wei)地道(dao)很(hen)受當地人歡迎，蛋品經常(chang)是供不(bu)應求；第(di)(di)七代傳(chuan)人李永(yong)興，1957年公私合營后在(zai)富安供銷社(she)禽蛋(dan)加工(gong)廠工(gong)作；第八代(dai)傳人(ren)李惠(hui)平在(zai)家族傳統技藝(yi)的(de)基礎上，結(jie)合現(xian)代(dai)科技，優化配方，創立了“萬鳳”咸鴨蛋(dan)品(pin)牌，年產值達1000多萬元，促進了(le)當(dang)地(di)特(te)色農產(chan)品(pin)的對(dui)外流通。