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發菜是什么菜

發菜是念(nian)(nian)珠(zhu)藻(zao)科(ke)、念(nian)(nian)珠(zhu)藻(zao)屬藻(zao)類植物，藻(zao)體毛發狀，平直或彎曲，棕色(se)，干(gan)后呈棕黑色(se)。往(wang)往(wang)許(xu)多藻(zao)體繞(rao)結成團。廣(guang)泛分布于世界各地，生長于海拔1000-2800米干(gan)旱和半干(gan)旱土地貧(pin)瘠地區。

因其色(se)黑而細長，如(ru)人的(de)頭發而得(de)名(ming)，可(ke)以(yi)食用，是國家一級(ji)重點保護野生(sheng)植物。發菜經濟價值很高，它的(de)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)高于雞蛋(dan)和肉(rou)類(lei)，還(huan)含有鈣、鐵(tie)、磷(lin)等(deng)多種礦物元素，能(neng)治療高血壓、婦女病等(deng)多種疾病。

永昌發菜的形態

藻(zao)體(ti)毛發狀，平直(zhi)(zhi)或(huo)(huo)彎(wan)曲，棕色，干后(hou)呈棕黑色。往往許多(duo)藻(zao)體(ti)繞(rao)結成團，最大(da)藻(zao)團直(zhi)(zhi)徑達(da)0.5毫(hao)(hao)米(mi)；單一(yi)藻(zao)體(ti)干燥時寬0.3-0.51毫(hao)(hao)米(mi)，吸水后(hou)黏滑(hua)而帶(dai)彈性，直(zhi)(zhi)徑可達(da)1.2毫(hao)(hao)米(mi)。藻(zao)體(ti)內(nei)的(de)藻(zao)絲(si)直(zhi)(zhi)或(huo)(huo)彎(wan)曲，許多(duo)藻(zao)絲(si)幾乎縱向平行排列在厚而有明顯層(ceng)理的(de)膠質被內(nei)：單一(yi)藻(zao)絲(si)的(de)膠鞘薄而不明顯，無色。細胞(bao)(bao)球形(xing)或(huo)(huo)略呈長球形(xing)，直(zhi)(zhi)徑4-6微(wei)米(mi)，內(nei)含物(wu)呈藍(lan)綠色。異形(xing)胞(bao)(bao)端生(sheng)或(huo)(huo)間生(sheng)，球形(xing)，直(zhi)(zhi)徑為5-7微(wei)米(mi)。

永昌發菜怎么吃

七彩發菜湯

材料：發菜、嫩豆腐、胡(hu)蘿卜、雞蛋、蔥、枸杞、清雞湯、鹽、胡(hu)椒粉、水(shui)淀粉。

做法：

1、發菜泡(pao)發；胡蘿卜洗凈切絲；豆腐(fu)先切薄片再切絲，后放(fang)入水中浸(jin)泡(pao)。

2、將清(qing)雞(ji)湯(tang)(tang)倒入鍋(guo)中燒開，再放入胡(hu)蘿卜絲(si)。沒(mei)有清(qing)雞(ji)湯(tang)(tang)也可以用清(qing)排(pai)骨(gu)湯(tang)(tang)，不 能用奶白的湯(tang)(tang)。

3、將(jiang)泡好的發(fa)菜和豆腐絲(si)放入鍋(guo)中(zhong)。為避免(mian)豆腐絲(si)破碎(sui)，最好是(shi)將(jiang)其放入漏(lou)勺中(zhong) ，再輕(qing)輕(qing)放入鍋(guo)中(zhong)。

4、將鍋中(zhong)材料攪拌(ban)均勻，煮至水沸，放(fang)入(ru)胡椒和(he)鹽。注意攪拌(ban)的力度，以免將豆 腐絲攪碎。

5、放入水淀粉(fen)，轉中(zhong)火，后放入打好的(de)雞蛋。

6、煮好后盛出，放入香(xiang)蔥(cong)，用(yong)筷子再順著(zhu)一個方向(xiang)攪拌(ban)，看起來就很(hen)好看了。最(zui) 好用(yong)幾(ji)粒枸杞(qi)點(dian)綴，就可以放上餐桌了。

發菜豬手

材料：發菜、豬手、姜(jiang)、蔥、鹽、老抽、酒、雞精(jing)。

做法：

1、將買回來的豬手洗(xi)凈放(fang)入開水中煮(zhu)，至污(wu)水全部被煮(zhu)出后撈(lao)出并(bing)清(qing)洗(xi)干凈。

2、姜和蔥(cong)洗(xi)凈備用；發菜用水泡軟，之后多清洗(xi)幾次，至細沙被清除干(gan)凈。

3、鍋中放入(ru)(ru)清水煮開，再(zai)加入(ru)(ru)姜、蔥以及(ji)豬(zhu)手(shou)，煮開后放入(ru)(ru)酒、老抽、鹽(yan)、雞精 。

4、中火燉至豬手熟(shu)透(tou)，撈出，放入碟(die)中。

5、將清(qing)洗感(gan)覺的發(fa)菜放入(ru)(ru)鍋中(zhong)，再加入(ru)(ru)油(you)、水、雞精和(he)鹽煮至收汁。

6、將(jiang)煮好(hao)的(de)發菜放入碟(die)子外沿(yan)的(de)位置，最后在中心位置放上(shang)豬手，再用幾(ji)顆芹菜葉做(zuo)點綴即(ji)可。

永昌發菜的營養價值

1、每千(qian)克發菜(cai)中(zhong)含有的(de)蛋(dan)白質和鈣、鐵(tie)等，均高于(yu)肉(rou)類(lei)與蛋(dan)類(lei)，并且可(ke)作(zuo)為多種疾病的(de)食療之物(wu)。

2、發菜中含有多(duo)種營養成分(fen)，并且脂肪含量極少(shao)，可以說是(shi)給減肥人士提供便利了。

另外，發菜還具有清熱化痰(tan)、調(diao)節神(shen)經的(de)作用，并可用來治療高血(xue)壓(ya)、動脈硬化等多種心腦血(xue)管疾病(bing)，對(dui)婦女月(yue)經不調(diao)、手術后病(bing)人的(de)調(diao)養也十分有益。