一、哈爾濱紅腸是哪里的特產

哈爾(er)濱(bin)紅(hong)腸是黑龍江哈爾(er)濱(bin)地區的特產(chan)，哈爾(er)濱(bin)紅(hong)腸原名蘇聯立陶宛灌(guan)腸。這種灌(guan)腸傳到哈爾(er)濱(bin)已有近百年的歷史(shi)。因為腸的外表呈棗紅(hong)色(se)，所以(yi)被哈爾(er)濱(bin)人稱之為紅(hong)腸，深受(shou)人們的喜愛。

生產紅腸(chang)用的(de)主要原料有(you)肉、腸(chang)衣(yi)（動物(wu)腸(chang)衣(yi)，以豬(zhu)(zhu)或牛的(de)小腸(chang)腸(chang)衣(yi)為最佳）、淀粉（馬鈴薯淀粉最佳），大蒜，鹽(yan)和(he)硝等。其(qi)中有(you)一半(ban)是(shi)瘦豬(zhu)(zhu)肉，大約(yue)三分(fen)之一的(de)肥豬(zhu)(zhu)肉，有(you)的(de)也(ye)加(jia)瘦牛肉，其(qi)余為淀粉和(he)調料。

二、哈爾濱紅腸好吃嗎

哈爾(er)濱紅腸(chang)是(shi)中(zhong)國(guo)黑龍江省(sheng)哈爾(er)濱市的(de)傳統特產，具有非常深厚的(de)文化積(ji)淀和歷史沉淀。它采用(yong)純瘦(shou)肉制作(zuo)，加上多種調料，經過磨末、包腸(chang)、晾曬、煙(yan)熏等工序而成。哈爾(er)濱紅腸(chang)香味(wei)(wei)(wei)(wei)濃郁(yu)，色澤鮮艷(yan)，口(kou)感獨特，具有咸香味(wei)(wei)(wei)(wei)、甜味(wei)(wei)(wei)(wei)、麻辣味(wei)(wei)(wei)(wei)、五香味(wei)(wei)(wei)(wei)等多種口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)，深受人(ren)們喜愛。哈爾(er)濱紅腸(chang)的(de)特點是(shi)：皮(pi)薄肉嫩，肥瘦(shou)相(xiang)間，風味(wei)(wei)(wei)(wei)獨特，營(ying)養(yang)豐富，是(shi)東北地(di)區傳統名產之一。

哈爾濱(bin)的(de)紅(hong)腸(chang)(chang)主(zhu)要分(fen)為三種(zhong)，分(fen)別是(shi)(shi)普通紅(hong)腸(chang)(chang)，精紅(hong)腸(chang)(chang)以及兒(er)童(tong)腸(chang)(chang)，在(zai)這三者當中(zhong)(zhong)，最受(shou)到大家喜愛的(de)就(jiu)是(shi)(shi)普通紅(hong)腸(chang)(chang)了，因為蒜(suan)香味也(ye)沒有(you)那(nei)么重，很多(duo)(duo)人都能(neng)夠接受(shou)。普通紅(hong)腸(chang)(chang)都是(shi)(shi)選擇肥瘦相(xiang)間的(de)肉(rou)(rou)制作而(er)(er)成(cheng)的(de)，所以會(hui)(hui)(hui)非常的(de)好(hao)吃(chi)，而(er)(er)且(qie)肉(rou)(rou)也(ye)比較充(chong)足，不(bu)(bu)過里面(mian)也(ye)會(hui)(hui)(hui)有(you)一些淀粉，淀粉的(de)含量不(bu)(bu)多(duo)(duo)，主(zhu)要就(jiu)是(shi)(shi)為了能(neng)夠讓紅(hong)腸(chang)(chang)更加的(de)緊實(shi)好(hao)吃(chi)一些。如果是(shi)(shi)精紅(hong)腸(chang)(chang)的(de)話(hua)，口感(gan)會(hui)(hui)(hui)非常的(de)細膩(ni)，而(er)(er)且(qie)肉(rou)(rou)質也(ye)比較緊實(shi)。兒(er)童(tong)腸(chang)(chang)的(de)口感(gan)會(hui)(hui)(hui)更加的(de)嫩一些，而(er)(er)且(qie)是(shi)(shi)三種(zhong)紅(hong)腸(chang)(chang)里面(mian)口感(gan)最好(hao)的(de)，蒜(suan)香味兒(er)也(ye)比較適中(zhong)(zhong)，里面(mian)主(zhu)要是(shi)(shi)瘦肉(rou)(rou)丁做(zuo)成(cheng)的(de)，不(bu)(bu)添(tian)加任何(he)的(de)肥肉(rou)(rou)。

三、哈爾濱紅腸的吃法

1、直接食用

哈爾濱紅(hong)腸口感(gan)嚼勁十(shi)足，非常適合直接食(shi)用。將紅(hong)腸切成薄片(pian)或小(xiao)塊，可以隨(sui)時享用。

2、烤紅腸

將哈爾濱紅腸切成(cheng)薄片或(huo)小塊，烤至表(biao)面金黃，香氣四溢。可以直接(jie)食用或(huo)搭配其他食材，如面包、蔬菜等。

3、炸紅腸

相對(dui)于(yu)烤紅腸來(lai)說，炸紅腸就(jiu)是油(you)比較大一些，但是炸的食物刷上醬和辣椒之后，和烤的食物有(you)一拼，味(wei)道各不相同(tong)，各有(you)各的美(mei)味(wei)。

4、炒菜

將哈(ha)爾濱紅腸(chang)切(qie)成小塊，加(jia)入(ru)炒菜中(zhong)，可以增添菜肴的(de)口(kou)感和味(wei)道(dao)。

5、煮湯

將哈爾濱紅(hong)腸切成小(xiao)塊，加(jia)入湯(tang)中，可以(yi)為(wei)湯(tang)增添濃郁的香味(wei)和口感。

四、哈爾濱紅腸的做法和配料

哈爾濱紅腸以豬瘦肉(rou)為(wei)主(zhu)要原料，加上多(duo)種調料，經過磨末、包腸、晾曬、煙熏(xun)等工(gong)序而成。

原料(liao)：豬梅花(hua)肉、蒜蓉、食(shi)鹽、雞精、白胡椒、淀粉(fen)、白涼開、羊腸(chang)衣。

做法：

1、先將(jiang)花(hua)椒、八角(jiao)、草果、丁香、山(shan)奈和(he)白寇用熱(re)開(kai)水(shui)浸泡，直至香料水(shui)變冷卻。

2、把2分(fen)厚8分(fen)瘦的(de)豬梅花(hua)肉用刀剁(duo)碎。將肉餡裝入(ru)(ru)盆中加(jia)鹽紅曲粉，白胡椒粉，少量的(de)淀(dian)粉，3勺香料水，攪拌均勻(yun)后放(fang)入(ru)(ru)冰箱冷藏(zang)腌制12小時，也(ye)可以過夜。提(ti)前(qian)將腸衣泡(pao)好備(bei)用。

3、用筷子(zi)將加了香料(liao)水(shui)和紅曲(qu)粉的肉餡(xian)攪拌均勻(yun)，從冰箱(xiang)冷(leng)藏取出后準備灌腸。

4、將香料(liao)水加入剩余的淀(dian)粉中，加入蒜蓉（切(qie)不可(ke)用(yong)刀(dao)拍(pai)碎了再(zai)用(yong)蒜窩搗碎，必須是(shi)用(yong)刀(dao)切(qie)片后在切(qie)絲再(zai)用(yong)刀(dao)切(qie)碎。不然的話，煮出來的味道不好(hao)）。之后，將攪拌好(hao)的淀(dian)粉水分次倒入肉餡中，攪拌至很黏有很好(hao)的彈性再(zai)灌腸（切(qie)不可(ke)灌的太滿，否則，煮的時候會破皮的）。

5、鍋(guo)中燒水(shui)至微開的(de)樣(yang)子（大(da)約90℃的(de)標準），下入紅(hong)腸以小火煮(zhu)20分鐘。注意不(bu)要(yao)用大(da)火煮(zhu)紅(hong)腸，是會破皮的(de)。

6、之后(hou)進(jin)入(ru)自(zi)制哈爾濱紅(hong)腸(chang)的第二(er)個步驟：煙(yan)熏(xun)紅(hong)腸(chang)。準備好鐵鍋，裁剪一(yi)張錫(xi)紙，加入(ru)一(yi)小碗大(da)米，橘皮，茶葉(xie)，花生殼和白糖，用煙(yan)熏(xun)法(fa)給(gei)紅(hong)腸(chang)上色増(zeng)香。

7、用專(zhuan)用的(de)燒烤(kao)架（圓形）放(fang)置在煙(yan)熏(xun)材料之上，蓋鍋(guo)蓋開中火用煙(yan)熏(xun)法給紅腸煙(yan)熏(xun)的(de)味(wei)道。

8、煙(yan)熏(xun)之后，紅腸變(bian)得油(you)光锃亮，可以佐餐。吃(chi)不完的話，可以放入冰箱冷(leng)凍。

9、要吃的時候(hou)從冰箱取出裝盤直接上鍋蒸(zheng)。

10、蒸透后(hou)(hou)晾涼后(hou)(hou)切(qie)片裝盤。

當然，如果覺得自己制作比較費時間，也可以購買哈爾濱紅腸品牌產品(pin)，非(fei)常方(fang)便(bian)了。