基本介紹

青島(dao)涼粉(fen)是(shi)一道菜品，又稱海(hai)菜涼粉(fen)制(zhi)作原(yuan)料主要有涼粉(fen)、蒜(suan)泥、香菜末(mo)等。是(shi)山東省青島(dao)地區特(te)色傳統小吃。為青島(dao)獨有的以海(hai)菜、石花菜、鹿(lu)角菜所(suo)制(zhi)涼粉(fen)，透(tou)明晶瑩，加(jia)上蒜(suan)泥、香菜末(mo)、香油、醋、鹽、味(wei)精等，系解暑佐酒佳(jia)肴。

菜品特色

青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)涼粉(fen)(fen)，青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)著名的十大小(xiao)吃(chi)之一(yi)，幾乎每一(yi)個土生土長的青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)人都會做的一(yi)種(zhong)小(xiao)食品(pin)。既不同(tong)于陜西的涼皮，也(ye)不同(tong)于北方的涼粉(fen)(fen)，這兩種(zhong)小(xiao)吃(chi)都是(shi)用綠豆或(huo)者淀粉(fen)(fen)為(wei)(wei)原料，而青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)涼粉(fen)(fen)以青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)獨有的一(yi)種(zhong)海菜(cai)(cai)——石花菜(cai)(cai)熬制(zhi)而成，是(shi)一(yi)種(zhong)類似于果凍的凝(ning)膠狀食品(pin)，所以青(qing)(qing)島(dao)(dao)(dao)人也(ye)稱之為(wei)(wei)海菜(cai)(cai)涼粉(fen)(fen)、凍菜(cai)(cai)涼粉(fen)(fen)。

食用價值

石花菜是(shi)一種(zhong)源自海中的(de)天然藻(zao)類植物(wu)，反復暴曬而后加(jia)水熬(ao)汁，因此(ci)青島(dao)涼(liang)粉(fen)的(de)主(zhu)要成分(fen)是(shi)食(shi)用纖維和海藻(zao)多糖，可(ke)以(yi)降血壓、降血糖，是(shi)一種(zhong)健康小(xiao)(xiao)食(shi)品；青島(dao)涼(liang)粉(fen)性涼(liang)，可(ke)以(yi)清(qing)涼(liang)瀉(xie)火，因此(ci)是(shi)消暑的(de)清(qing)涼(liang)小(xiao)(xiao)吃；也有人說青島(dao)涼(liang)粉(fen)還(huan)能吸收人體(ti)內的(de)鉛汞等有害元(yuan)素，收清(qing)肺化痰、排毒養顏的(de)功效。

食用須知

1、青島涼粉雖性涼，但(dan)是一年四季(ji)都可食用，因此這也(ye)是青島人除夕(xi)年夜(ye)飯很常(chang)見(jian)的一道涼菜。

2、青(qing)島涼粉熬汁(zhi)很費工夫，原(yuan)本屬于(yu)街(jie)邊食品，現在要(yao)到正規的(de)餐飲店才吃得到

3、青島(dao)涼粉(fen)價格(ge)非常便宜，小店中一(yi)碗大約兩三(san)元(yuan)(yuan)錢，大一(yi)點的(de)飯店一(yi)份足夠兩三(san)個人食用，一(yi)般(ban)8元(yuan)(yuan)左右。