歷史淵源

溈山產茶(cha)歷(li)史悠久(jiu)(jiu)，遠(yuan)在(zai)(zai)唐代就已(yi)著稱于世，清同治年間(jian)（1862～1874）《寧(ning)鄉縣志》載(zai)：“溈山茶(cha)，雨前采摘，香嫩清醇，不讓武夷、龍井。商品銷甘肅、新(xin)疆等省(sheng)，久(jiu)(jiu)獲厚利(li)，密印寺(si)院內(nei)數株味(wei)尤佳……”“文革”中發現密印寺(si)大佛(fo)像體內(nei)存有(you)茶(cha)葉三十余斤，可見茶(cha)葉在(zai)(zai)佛(fo)祖中的(de)地位，是“茶(cha)佛(fo)一(yi)味(wei)”的(de)又(you)一(yi)生動見證(zheng)。

采制工藝

溈(gui)山毛(mao)尖(jian)的(de)制作(zuo)工藝：溈(gui)山毛(mao)尖(jian)茶(cha)的(de)原料是在清明前(qian)后采摘(zhai)(zhai)的(de)第(di)一(yi)(yi)葉初展的(de)細嫩芽頭，采摘(zhai)(zhai)一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)葉或一(yi)(yi)芽二葉，無(wu)殘(can)傷、無(wu)紫葉的(de)鮮葉，經(jing)殺青、悶黃、輕(qing)揉、烘(hong)焙、熏煙等工藝精制而成。其中熏煙為溈(gui)山毛(mao)尖(jian)的(de)獨特之處。

品質特點

溈(gui)山毛尖成茶(cha)品(pin)質(zhi)：外(wai)形(xing)微卷成塊狀，色澤(ze)黃亮(liang)油潤，白毫(hao)顯露(lu)，湯色橙黃透(tou)亮(liang)，松煙香(xiang)氣芬芳濃(nong)郁，滋(zi)味醇甜爽口。葉底黃亮(liang)嫩勻。頗(po)受邊(bian)疆人民喜愛，被視為禮(li)茶(cha)之珍品(pin)。歷代名(ming)茶(cha)聞名(ming)中外(wai)，暢銷各地。

社會評價

在建國(guo)(guo)初期50年代，毛澤東主席品嘗溈(gui)(gui)(gui)山(shan)(shan)毛尖(jian)后，托工作人員寫信(xin)向溈(gui)(gui)(gui)山(shan)(shan)鄉致謝。劉(liu)少奇主席生前把溈(gui)(gui)(gui)山(shan)(shan)毛尖(jian)作為家鄉茶，款待國(guo)(guo)內外友人。華國(guo)(guo)鋒同志題詞稱“溈(gui)(gui)(gui)山(shan)(shan)毛尖(jian)，具有(you)獨(du)特(te)風格”。謝覺(jue)哉、甘泗淇、周光召等寧鄉籍革命老前輩，對(dui)故(gu)鄉的溈(gui)(gui)(gui)山(shan)(shan)毛尖(jian)都(dou)給予了高度的評價。1986年榮獲名優證(zheng)書；1988年獲中國(guo)(guo)首屆食品博覽會銅牌獎。

茶人茶詩

前清舉人周在武《大溈(gui)凌云(yun)(yun)(yun)》詩(shi)(shi)，就可見其(qi)自然環(huan)境極(ji)宜(yi)茶，詩(shi)(shi)曰：“大溈(gui)十萬(wan)丈，上與浮(fu)云(yun)(yun)(yun)齊，山勢長不改，云(yun)(yun)(yun)飛愛復西(xi)。云(yun)(yun)(yun)去山有風(feng)，云(yun)(yun)(yun)來山有雨，風(feng)雨無定期，云(yun)(yun)(yun)情竟如(ru)許”。由此(ci)可見溈(gui)山毛(mao)尖產地的生態(tai)環(huan)境。

如何選購

為了防止(zhi)市(shi)場(chang)上假(jia)冒(mao)名牌產品(pin)(pin)，偽劣產品(pin)(pin)和假(jia)茶葉(xie)(xie)損害(hai)消費(fei)者的利益，在購買溈山毛(mao)尖茶葉(xie)(xie)時(shi)，務必請認真鑒別(bie)，

其主要方法是：

觀外形：正(zheng)宗溈山毛(mao)尖茶(cha)(cha)干茶(cha)(cha)色澤綠潤、條索(suo)緊細卷曲有鋒苗、白(bai)毫滿布，聞之茶(cha)(cha)香飄(piao)逸、鮮爽(shuang)清(qing)新。

品(pin)茶湯：上(shang)乘溈(gui)山毛(mao)尖茶沖泡后，茶湯黃亮(liang)油潤(run)，香氣嫩香持久，滋味(wei)鮮爽，回味(wei)甘甜。

審葉底(di)：溈(gui)山毛尖茶(cha)的(de)(de)原(yuan)料是在清明前后采摘(zhai)的(de)(de)第一葉初展(zhan)的(de)(de)細嫩芽頭，經(jing)沖(chong)泡(pao)后，葉底(di)仍現芽葉，細嫩均勻，柔軟鮮活(huo)。

選購溈山毛尖誤區

1、溈山(shan)毛尖越香越好(hao)

溈山(shan)毛尖確實要講究(jiu)香(xiang)，但并(bing)非(fei)越香(xiang)越好(hao)。其中，最主要看香(xiang)型(xing)(xing)和純正度(du)(du)，比(bi)如松煙香(xiang)，香(xiang)氣芬芳濃郁，滋味醇(chun)甜爽口。但是這種香(xiang)味有時并(bing)不濃烈(lie)，花(hua)香(xiang)的(de)茶(cha)(cha)(cha)一般更幽淡，若有若無(wu)，但是這種香(xiang)型(xing)(xing)要好(hao)于(yu)清香(xiang)型(xing)(xing)和火香(xiang)型(xing)(xing)。另外(wai)選擇(ze)溈山(shan)毛尖，還必須考慮(lv)口感(gan)(gan)和回(hui)甘以及嫩度(du)(du)。比(bi)如白露茶(cha)(cha)(cha)，香(xiang)氣濃郁，但是口感(gan)(gan)和回(hui)甘要比(bi)春茶(cha)(cha)(cha)差(cha)，再比(bi)如細(xi)嫩的(de)芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)氣淡，但是一般要純正，所以也(ye)要比(bi)一芽(ya)(ya)一葉的(de)要好(hao)一些。

2、溈山毛(mao)尖越嫩越好

選(xuan)購溈(gui)山(shan)(shan)毛尖(jian)，單純(chun)(chun)的(de)追求(qiu)細嫩(nen)的(de)純(chun)(chun)芽(ya)。溈(gui)山(shan)(shan)毛尖(jian)好(hao)喝與否，最重(zhong)要(yao)的(de)還(huan)是(shi)產地，最好(hao)的(de)產地寧(ning)鄉，也(ye)要(yao)看茶(cha)山(shan)(shan)的(de)海拔。某些小山(shan)(shan)茶(cha)的(de)純(chun)(chun)芽(ya)，因(yin)為生長的(de)太快，營養物質含量少，做出來(lai)的(de)茶(cha)葉(xie)味(wei)太淡，反而不好(hao)。另外(wai)，不同產期的(de)純(chun)(chun)芽(ya)區別很(hen)大，春茶(cha)，即便是(shi)最老(lao)的(de)一芽(ya)兩葉(xie)也(ye)要(yao)比(bi)夏茶(cha)的(de)純(chun)(chun)芽(ya)好(hao)喝的(de)多。

3、溈(gui)山毛尖毫越多越好(hao)

這種(zhong)(zhong)觀念在(zai)十年(nian)前正確，單就旱茶(cha)(cha)(cha)而(er)言(yan)，越早(zao)期的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，海拔越高的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)園產的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)毫越多(duo)(duo)。最近(jin)十年(nian)隨著大白茶(cha)(cha)(cha)等(deng)天然毫多(duo)(duo)的(de)(de)外來茶(cha)(cha)(cha)種(zhong)(zhong)的(de)(de)引進，單憑毫多(duo)(duo)少(shao)判斷，會誤殺口感(gan)更好而(er)毫天生要(yao)少(shao)的(de)(de)旱茶(cha)(cha)(cha)品種(zhong)(zhong)。所以，在(zai)當地評茶(cha)(cha)(cha)時，已經很少(shao)把毫的(de)(de)多(duo)(duo)少(shao)作為(wei)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)好壞的(de)(de)評價標準了。