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黃豆酸筍燜魚仔

#地方菜# 0 0

黃豆酸筍燜魚仔，廣西特色風味菜肴，號稱廣西三大名菜之一，正宗的做法是選用小魚與黃豆、酸筍一起炒，酸酸辣辣，非常開胃。入選由廣西商務廳組織及各地商務部門和烹飪協會篩選推薦、網友投票評選、專家評審得出的“20道廣西桂菜特色名菜”名單。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

1.先往(wang)鍋里放油，油熱(re)了就把魚仔放下去炸(zha)

2.炸(zha)至(zhi)差(cha)不多金黃(huang)色，出鍋備用(yong)

3.放入(ru)少(shao)量植物油炒黃豆，至豆由黃色變(bian)成桔黃色就行

4.加入姜絲、蒜(suan)蓉(rong)、干辣(la)椒翻炒幾下加水開燜(men)

5.等煮(zhu)豆子的(de)水(shui)少一半，這(zhe)時(shi)加(jia)入鹽、生抽、蠔(hao)油入味，也倒入炸(zha)好(hao)的(de)魚仔翻炒(chao)幾下，小火蓋(gai)上鍋蓋(gai)慢燜五分鐘(zhong)

6.試(shi)下魚(yu)軟硬適中后，再(zai)加入青辣(la)椒絲、蔥段翻炒兩下即可

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柳州十大名菜

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