二廠玫瑰腸

#零食# 0 0

二廠玫瑰腸是最受歡迎的天津零食之一，直接不切片，整塊咬著吃。二廠玫瑰腸的制作工藝獨特，選用的是豬后腿精肉，經過精心剔出肥膘和筋腱，絞成粗肉丁，再撒入適量精鹽調料制成，既保留了豬肉的原汁原味，又去除了多余的脂肪和筋膜，以其腸體豐滿、味道鮮美而深受人們喜愛。二廠即原先的天津食品二廠，現以更名天津肉聯廠，除了玫瑰腸，還有老火腿、蒜腸、臘腸、粉腸、三鮮腸等不同的品種，都是非常值得嘗試的美味小吃。

詳細介紹 PROFILE +

二廠玫瑰腸菜品特色

玫瑰(gui)腸(chang)成品呈(cheng)玫瑰(gui)紅色(se)，表面(mian)皺紋均勻(yun)，腸(chang)體豐滿，含(han)蛋白質多，含(han)脂肪少(shao)，味(wei)道鮮(xian)美(mei)，使人(ren)開胃(wei)，最(zui)適宜冷盤(pan)快餐。

二廠玫瑰腸制作方法

用料：豬后腿精肉、豬腸衣、精鹽、玫瑰香酒、植物香料

做法：

1、用(yong)豬后腿精肉(rou)，剔(ti)出肥膘和筋(jin)腱(jian)，絞成粗肉(rou)丁(ding)，撒入適量(liang)精鹽，放(fang)進鋁(lv)盤內，經(jing)過一晝(zhou)夜的(de)(de)排酸腌(a)制處(chu)理(li)，配(pei)以玫瑰香酒和適量(liang)的(de)(de)高級植物香料(liao)；

2、再(zai)絞成細(xi)肉糜狀，配以適(shi)量的豬(zhu)脊背肉丁攪拌均勻(yun)，灌入豬(zhu)腸衣內，經(jing)過(guo)兩次熏(xun)烤和一(yi)次浸(jin)煮(zhu)而成。

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