長興烏梅簡介

長興烏梅是浙(zhe)江省湖州(zhou)市的(de)特產，其制作歷史悠久。長興烏梅制作技藝復雜，需經過采摘、清洗(xi)、挑選、瀝干、初烘、復烘等(deng)多個(ge)步(bu)驟。作為(wei)一種藥食同源制品(pin)，長興烏梅具有斂肺(fei)、澀腸、生津等(deng)功效。長興八都岕的(de)烏梅以“色(se)澤烏、酸度高、香味濃”而聞(wen)名，早在二(er)十(shi)世(shi)紀三十(shi)年代就(jiu)享譽東南(nan)亞。

長興烏梅的特點

成(cheng)品烏梅呈不規(gui)則的球形(xing)或(huo)扁圓球形(xing)，直徑1.5～3厘米。表(biao)面棕(zong)黑(hei)色至烏黑(hei)色，皺縮不平，在放大鏡下可見有細毛茸(rong)。一端(duan)有圓形(xing)的果(guo)柄痕。果(guo)肉(rou)柔(rou)軟，烏黑(hei)色或(huo)黑(hei)棕(zong)色。核堅硬(ying)，橢圓形(xing)，棕(zong)黃色，表(biao)面有小凹點(dian)；內含淡(dan)黃色種子1枚，形(xing)狀及(ji)氣(qi)味酷似杏仁。微帶(dai)焦香或(huo)具(ju)煙熏氣(qi)，酸度很(hen)高。小浦合(he)梅以個大、體重、肉(rou)厚、烏黑(hei)、完整(zheng)、味極酸而成(cheng)為(wei)烏梅中的佳品。

長興烏梅制作技藝

烏梅(mei)(mei)的(de)加工非常講究。梅(mei)(mei)農們在(zai)(zai)(zai)春季早早地(di)搭好烘灶，在(zai)(zai)(zai)春夏(xia)交界時將接近成熟的(de)梅(mei)(mei)子采(cai)摘下來。放(fang)在(zai)(zai)(zai)竹編的(de)專用大匾里，用文火焙(bei)或松枝煙熏烤。熏烤的(de)溫(wen)度保持在(zai)(zai)(zai)40℃左右，焙(bei)2～3晝(zhou)夜，然(ran)后(hou)悶2～3天，使其變成黑色。小(xiao)浦合梅(mei)(mei)質量上(shang)乘，明嘉靖年間被列(lie)入“長(chang)(chang)興特產”。1932年，《中國實業志》記載：長(chang)(chang)興烏梅(mei)(mei)獲浙江省(sheng)建設廳優良產品展覽評審(shen)乙等(deng)獎。長(chang)(chang)興烏梅(mei)(mei)制作技藝是非遺(yi)嗎？2019年長(chang)(chang)興八都岕(jie)烏梅(mei)(mei)列(lie)入浙江省(sheng)湖州市非物質文化遺(yi)產名錄。

長興烏梅怎么吃

1、烏梅?泡水?：長興(xing)烏(wu)梅可(ke)以通過泡水的方式來(lai)食(shi)用，這種方法簡單(dan)易行，能夠(gou)有效(xiao)(xiao)(xiao)地提取出(chu)烏(wu)梅中(zhong)的有效(xiao)(xiao)(xiao)成分，如維生(sheng)素(su)B2等(deng)微量元素(su)，具有斂肺止咳、澀腸止瀉、生(sheng)津(jin)止渴(ke)、增進食(shi)欲等(deng)功(gong)效(xiao)(xiao)(xiao)?。

2、烏梅?煮粥?：將長興烏梅與粳米、冰糖等一起煮粥(zhou)，不(bu)僅(jin)可以增加(jia)粥(zhou)的風味，還(huan)能(neng)起到生津(jin)止渴、斂(lian)肺止咳、澀腸止瀉(xie)、安蛔止痛(tong)的作用，特別適合慢(man)性久咳、久瀉(xie)、久痢(li)等癥狀(zhuang)的人群食(shi)用?。

3、烏梅?制作茶飲?：長興(xing)烏(wu)梅可(ke)以與其他食(shi)材一起制作(zuo)(zuo)成茶(cha)飲，如與桂(gui)花、陳(chen)皮(pi)等搭配，可(ke)以制作(zuo)(zuo)成烏(wu)梅桂(gui)花茶(cha)或烏(wu)梅陳(chen)皮(pi)茶(cha)，這些茶(cha)飲不僅味道香(xiang)醇(chun)，還(huan)能起到(dao)開胃消食(shi)、燥(zao)濕健脾(pi)的(de)作(zuo)(zuo)用。