寶雞豆花米線口感特色

寶雞豆(dou)花(hua)(hua)米(mi)線(xian)的特(te)色在于其(qi)豐富(fu)的配料。其(qi)中(zhong)的煮過的水豆(dou)腐腦是(shi)關(guan)鍵的一(yi)部分，通過煮過的處理，水豆(dou)腐會變得(de)小(xiao)陀(tuo)小(xiao)陀(tuo)的，這樣在拌入米(mi)線(xian)中(zhong)才(cai)能(neng)有(you)更好的口感(gan)。此外，還可(ke)以加入冬菜(cai)粒、辣醬和韭(jiu)菜(cai)等調料，用(yong)來提升(sheng)豆(dou)花(hua)(hua)米(mi)線(xian)的風(feng)味。

當品(pin)嘗豆(dou)花(hua)(hua)米線時，可以感(gan)受到冬菜粒帶來(lai)的(de)淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)甜味，脆脆的(de)口(kou)(kou)感(gan)讓人愉悅。而(er)豆(dou)花(hua)(hua)的(de)素凈則將辣醬的(de)鮮辣口(kou)(kou)感(gan)掩蓋，使整道菜更加和諧。米線的(de)軟滑(hua)搭配上清香的(de)韭菜，讓豆(dou)花(hua)(hua)米線更加美(mei)味可口(kou)(kou)。

寶雞豆花米線所需材料

1、肉臊子用料：豬肉、料酒、生抽、老(lao)抽、糖、白胡椒粉。

2、米(mi)線(xian)用(yong)料：生抽、甜醬油、醋、辣(la)椒油、白胡椒粉、韭(jiu)菜、酸腌菜、豆花、干米(mi)線(xian)。

寶雞豆花米線制作方法

1、干(gan)米線提前一晚泡水，韭(jiu)菜洗凈濾干(gan)水分切(qie)碎備(bei)用。

2、炒肉(rou)臊(sao)子，熱鍋下油燒(shao)熱，下豬絞肉(rou)炒散(san)至變色(se)，加入(ru)1勺料(liao)酒、2勺(shao)生抽、1勺老(lao)抽、炒(chao)勻，加入少許糖、白(bai)胡椒(jiao)粉提味，翻炒(chao)2分鐘出鍋備用。

3、米線煮熟以后放到(dao)碗(wan)里，加入(ru)幾大勺(shao)豆花(hua)兒，炒好的肉(rou)臊(sao)子和韭(jiu)菜末、酸腌菜，加入(ru)2勺生(sheng)抽、1勺甜(tian)醬油(you)、少(shao)許醋和白胡椒(jiao)粉，根(gen)據個人(ren)口(kou)味(wei)加(jia)入辣椒(jiao)油(you)，拌勻即可。