酸湯米線制作方法

用料：米線、紅酸湯(tang)、蔥、蒜末、辣椒粉、白(bai)芝麻(ma)、生抽、鹽、花生米、香(xiang)醋、糖、香(xiang)菜。

做法：

1、先準備一個大碗(wan)，清洗干凈(jing)，擦干表(biao)面(mian)的(de)水分(fen)，碗(wan)中放入白芝(zhi)麻和辣椒(jiao)粉(fen)，大蒜(suan)(suan)拍(pai)碎切成蒜(suan)(suan)末，將蔥花切成大小(xiao)均勻的(de)蔥末，放在(zai)碗(wan)中備用。

2、鍋中(zhong)放入(ru)適量(liang)的(de)食用(yong)油，將(jiang)油燒熱，倒入(ru)到剛(gang)剛(gang)切好的(de)食材中(zhong)。

3、放入一(yi)勺(shao)老抽，一(yi)勺(shao)陳(chen)醋(cu)，用勺(shao)子攪(jiao)拌均勻(yun)。

4、加入一(yi)勺白糖(tang)(tang)，一(yi)勺食用油(you)，快速(su)攪拌，將白糖(tang)(tang)和(he)食用鹽成油(you)熱的溫度，攪拌融化。

5、將(jiang)米線提前泡(pao)發，放在水(shui)中泡(pao)發20分鐘左右即(ji)可。

6、準備不粘鍋放入(ru)適(shi)量的紅(hong)酸(suan)湯，加水(shui)煮開，放入(ru)米(mi)線(xian)，煮大概兩分鐘左右，將米(mi)線(xian)煮熟，撈出放在(zai)一旁備用。

7、煮熟后的(de)(de)米線撈(lao)出控(kong)干水分，放入剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)攪拌(ban)好的(de)(de)料汁中，加(jia)入一碗清水。

8、放入花生米，香菜(cai)清洗干(gan)凈，切成大小(xiao)均勻(yun)的香菜(cai)段(duan)放在米線中，攪拌均后即可食用。

酸湯米線制作須知

1、米線(xian)最好(hao)多煮(zhu)一會看，一半米線(xian)都(dou)會很硬(ying)(ying)，所以煮(zhu)的(de)時(shi)間越(yue)(yue)長會越(yue)(yue)好(hao)吃(chi)，軟糯美味，如果太硬(ying)(ying)，會影響口感，而且對(dui)身體不大好(hao)。

2、可以放入(ru)一(yi)些自己(ji)喜歡吃的(de)丸(wan)子或者(zhe)蔬(shu)菜，將丸(wan)子煮熟，青(qing)菜煮熟后放入(ru)料汁(zhi)中，攪拌均勻(yun)后即可食用，味(wei)道(dao)鮮美，營(ying)養多(duo)汁(zhi)。

3、其(qi)實米(mi)線(xian)和(he)醋(cu)(cu)是絕(jue)配，所以(yi)可以(yi)多放一(yi)些醋(cu)(cu)，醋(cu)(cu)的味道可以(yi)發揮米(mi)線(xian)中最(zui)大的美味。

4、挑選香(xiang)菜的時候有(you)一個小秘訣，要選擇看上(shang)去很光滑很順溜的香(xiang)菜，一般擺(bai)放整齊，大小均勻的香(xiang)菜都是營養價值較高的香(xiang)菜

5、花生(sheng)米(mi)(mi)最好自己(ji)在(zai)家炒(chao)，因為在(zai)外面買回(hui)來(lai)的花生(sheng)米(mi)(mi)一般都是放了(le)很長時間的花生(sheng)米(mi)(mi)，不僅營(ying)(ying)(ying)養流失，而且還(huan)會(hui)有不脆(cui)不香。而自己(ji)在(zai)家炒(chao)熟的哈生(sheng)米(mi)(mi)一般都會(hui)很香，香脆(cui)可口，美味營(ying)(ying)(ying)養，可以在(zai)花生(sheng)米(mi)(mi)上面，放一些食用鹽或(huo)者白糖，放入米(mi)(mi)線(xian)中，味道更加鮮美營(ying)(ying)(ying)養。