酸湯米線制作方法

用料：米線、紅酸湯、蔥、蒜(suan)末、辣椒粉、白(bai)芝(zhi)麻(ma)、生抽、鹽、花生米、香醋、糖、香菜。

做法：

1、先準(zhun)備一個大碗，清洗干凈，擦(ca)干表(biao)面(mian)的水(shui)分，碗中(zhong)放(fang)入白芝麻和辣椒粉，大蒜拍(pai)碎切成蒜末，將(jiang)蔥花切成大小均勻的蔥末，放(fang)在碗中(zhong)備用。

2、鍋中放入適量的食用油，將油燒熱，倒入到(dao)剛剛切好的食材中。

3、放(fang)入(ru)一勺(shao)老抽(chou)，一勺(shao)陳醋，用勺(shao)子攪拌均勻。

4、加入一(yi)(yi)勺(shao)白糖，一(yi)(yi)勺(shao)食(shi)用油，快速攪拌，將白糖和食(shi)用鹽成油熱的溫度，攪拌融化。

5、將(jiang)米線提前泡(pao)發，放在(zai)水(shui)中泡(pao)發20分(fen)鐘左(zuo)右即可。

6、準備(bei)不(bu)粘(zhan)鍋放入適量的紅酸湯，加水煮(zhu)開，放入米線(xian)，煮(zhu)大概兩(liang)分鐘左右，將米線(xian)煮(zhu)熟，撈出(chu)放在一旁備(bei)用。

7、煮熟后的(de)米線撈出控干水分，放入剛剛攪拌好(hao)的(de)料汁中(zhong)，加(jia)入一碗清水。

8、放入花生米，香(xiang)菜(cai)清洗干凈(jing)，切成大小均勻的(de)香(xiang)菜(cai)段放在米線(xian)中，攪(jiao)拌均后即可食用。

酸湯米線制作須知

1、米(mi)線最好(hao)(hao)多(duo)煮一(yi)會(hui)(hui)(hui)看，一(yi)半(ban)米(mi)線都會(hui)(hui)(hui)很硬，所以煮的時間越長會(hui)(hui)(hui)越好(hao)(hao)吃，軟糯美(mei)味，如果太(tai)硬，會(hui)(hui)(hui)影響(xiang)口感(gan)，而且對身(shen)體不大好(hao)(hao)。

2、可以放(fang)入一些自己(ji)喜歡(huan)吃的丸(wan)子或者蔬菜，將丸(wan)子煮(zhu)熟，青菜煮(zhu)熟后放(fang)入料汁(zhi)中，攪拌均勻(yun)后即可食(shi)用，味道鮮美，營養多汁(zhi)。

3、其實米(mi)(mi)線和醋是絕配，所(suo)以(yi)可以(yi)多(duo)放一些(xie)醋，醋的味道可以(yi)發揮米(mi)(mi)線中最大的美(mei)味。

4、挑選(xuan)香(xiang)菜的(de)時候(hou)有一個小秘訣，要選(xuan)擇看上去很(hen)光滑很(hen)順溜的(de)香(xiang)菜，一般擺放整齊，大小均(jun)勻的(de)香(xiang)菜都是(shi)營養價值(zhi)較高的(de)香(xiang)菜

5、花生米最好自己(ji)在(zai)家(jia)炒(chao)，因為在(zai)外面買(mai)回來(lai)的花生米一(yi)般(ban)都是放(fang)了(le)很(hen)長時間的花生米，不(bu)僅營(ying)養流失，而且(qie)還會(hui)有(you)不(bu)脆(cui)不(bu)香(xiang)(xiang)。而自己(ji)在(zai)家(jia)炒(chao)熟的哈(ha)生米一(yi)般(ban)都會(hui)很(hen)香(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)脆(cui)可(ke)口，美味營(ying)養，可(ke)以在(zai)花生米上面，放(fang)一(yi)些食用鹽或者白糖，放(fang)入米線中(zhong)，味道更加鮮美營(ying)養。