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藏香腸的做法

食材：藏香豬瘦肉(rou)、肥肉(rou)、紅辣椒粉(fen)、花椒、陳皮、八角(jiao)、桂皮、白蔻、鮮姜、大(da)蔥、豆油、精(jing)鹽、白糖、白酒(jiu)、味精(jing)、亞硝酸(suan)鹽。

步驟：

1、按照上面的食材配制原(yuan)料，拌餡與腌制攪拌時可(ke)逐漸加入20%左右的溫水(shui)。

2、天然腸(chang)衣(yi)(yi)準(zhun)備(bei)用(yong)干或鹽(yan)漬腸(chang)衣(yi)(yi)，在(zai)清(qing)水(shui)中浸(jin)泡柔(rou)軟，洗去鹽(yan)分后備(bei)用(yong)。

3、灌裝將(jiang)腸衣(yi)一(yi)頭打(da)結(jie)，另一(yi)頭套在廣(guang)口漏斗(dou)上，將(jiang)腌制的肉灌人腸衣(yi)內(nei)，用(yong)手(shou)擠(ji)緊。灌裝好(hao)后每(mei)隔25~30厘米(mi)用(yong)細數結(jie)扎，并用(yong)細針每(mei)隔1~2厘米(mi)打(da)一(yi)個(ge)小孔。

4、晾曬灌制(zhi)后(hou)的濕腸(chang)，放到陽(yang)光(guang)下曬2~3天(tian)，再放到通(tong)風良(liang)好(hao)處掛起風干(gan)，經10~20天(tian)即成為香(xiang)腸(chang)成品(pin)。

5、藏香腸在10℃左右溫度(du)下(xia)掛(gua)在通風(feng)干燥處(chu)，可保藏3~6個(ge)月(yue)。

藏香腸的功效與作用

1、香腸可增進食欲，能夠(gou)開(kai)胃消食。

2、香腸中(zhong)含有(you)脂肪等營養物質，冬天(tian)食(shi)用能(neng)保暖抗寒、暖胃舒(shu)血(xue)。

3、香(xiang)腸中營養物(wu)質豐富，熱量高(gao)，少量食用能滿(man)足人(ren)體對熱量的需(xu)求。