在過去比較講究(jiu)禮教的人忌講雞蛋這個詞(ci),所以在飯館(guan)里凡(fan)以炒雞蛋為輔料(liao)的菜肴(yao)都稱(cheng)木樨。
木樨,又(you)作(zuo)木犀(xi),即桂花,開暗黃(huang)色(se)碎花,和雞(ji)蛋(dan)的(de)顏色(se)相(xiang)似,故雞(ji)蛋(dan)就用木樨這個詞來代(dai)替了。
食材:雞(ji)蛋、西紅柿、蔥花、豬(zhu)油、精(jing)鹽、糖、味精(jing)、淀(dian)粉。
步驟:
1、西紅(hong)柿洗凈放開(kai)水鍋內(nei)燙(tang)一下,撈出用水投涼,剝(bo)去(qu)外皮切成桔子瓣塊,雞蛋(dan)打散(san)放在碗中加少許鹽(yan)攪勻(yun)。
2、炒勺加油上火燒熱,先倒入蛋液,用手勺輕(qing)輕(qing)推炒成片狀,撈出。
3、再燒油,炒勺內放蔥花提(ti)味(wei),再放入(ru)西(xi)紅柿,隨即加(jia)(jia)少許(xu)糖,再加(jia)(jia)鹽,放入(ru)炒好的雞蛋(dan)炒拌均勻,出鍋前加(jia)(jia)味(wei)精(jing),可用(yong)少許(xu)淀粉(fen)攏(long)好芡,加(jia)(jia)明油出勺裝盤。
木須(xu)柿子即西(xi)紅(hong)柿炒(chao)雞(ji)蛋,它的功效如(ru)下:
1、西紅柿汁水豐富,酸甜可口,且富含維生(sheng)素,可以生(sheng)津止渴。
2、西紅柿味甘(gan)酸,可(ke)開胃(wei),生津,健胃(wei)消食。
3、雞蛋營(ying)養(yang)價(jia)值豐富,可以補養(yang)氣血(xue),養(yang)血(xue)安胎(tai)。