食材:童子(zi)雞(ji)、栗(li)子(zi)、淀粉、豬油、白砂糖、小蔥(cong)、姜、黃酒、香(xiang)油、醬油。
步驟:
1、將栗子用(yong)刀切成兩半(ban),放到水鍋里(li)煮熟后撈(lao)出(chu)(chu),趁熱剝去(qu)殼(ke),放入碗中,取出(chu)(chu)待用(yong)。
2、嫩光(guang)雞去(qu)內(nei)臟(zang),洗凈(jing)去(qu)頭,切成塊狀。
3、炒鍋燒熱,經(jing)滑(hua)鍋后,下入(ru)熟豬油(you)25克,放(fang)蔥段煸(bian)出(chu)香(xiang)味,再加雞(ji)塊煸(bian)炒至(zhi)外皮緊(jin)縮(suo)變色后,加姜、醬油(you)、糖、鮮湯,燒制。
4、燒滾后,用小火燜半(ban)小時,至雞將(jiang)要酥爛時,將(jiang)栗(li)子放(fang)下去一塊燜。
5、待(dai)雞和(he)栗子(zi)都酥透后(hou),將雞塊取(qu)出,雞皮朝(chao)下扣入碗里,再把栗子(zi)撈出,放在雞上面。
6、用碗將雞(ji)和栗(li)子反(fan)扣在湯盤(pan)中。
7、將鍋中(zhong)鹵(lu)汁收濃,加(jia)濕淀粉勾芡(qian),淋上麻油,澆在雞塊上即(ji)成。
板栗的功效和作(zuo)用包括(kuo)養血(xue)、健脾養胃、補中益氣、除濕通絡。
板(ban)栗燉雞對病毒抵抗力,富含多(duo)種不飽和脂肪酸(suan)、維生(sheng)素(su)等,為(wei)機體提供必需營養(yang),可以保(bao)護心腦(nao)血管;補腎益(yi)精、健脾(pi)養(yang)胃,幫(bang)助(zhu)骨盆的發育成熟,幫(bang)助(zhu)孕婦減輕疲(pi)勞。
栗子黃(huang)燜雞感冒發燒、咳痰等(deng)患者慎吃(chi)。