紅橋羊肉的做法
材料:羊肉、蔥、姜(jiang)、紹酒、胡蘿卜、八角、醬(jiang)油、糖、精鹽等。
做法:
1、羊(yang)肉洗(xi)凈,胡(hu)蘿卜去皮切塊,蔥姜(jiang)處理好備用(yong),鯽(ji)魚(yu)洗(xi)凈備用(yong)。
2、鍋內放入羊肉,蔥,姜,紹(shao)酒,胡蘿卜,八角,和適量水(shui)。
3、大燒至七成(cheng)熟,去羊骨,壓成(cheng)塊(kuai),冷卻后,改刀成(cheng)大方塊(kuai)。
4、另鍋熱油,放鯽魚(yu)煎,加蔥,姜(jiang),紹酒制(zhi)成魚(yu)湯(tang)。
5、炒鍋(guo)上火,下魚湯,羊肉(rou),醬油,紹酒,糖,精鹽小火燜(men)10分鐘(zhong)即可。
6、后大火收(shou)汁,裝入沙鍋即(ji)可(ke)。