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李家滑肉的起源和歷史

據傳說(shuo)，貞觀年間唐太宗李世民因久病體虛，食(shi)欲不(bu)振，朝廷內外對此憂(you)心忡(chong)忡(chong)。這時(shi)，應山縣的(de)(de)一位(wei)姓詹的(de)(de)廚(chu)師得知消息(xi)后，前(qian)往(wang)長安為唐太宗制作了(le)(le)一道(dao)以豬肉(rou)為主(zhu)要食(shi)材的(de)(de)菜肴(yao)。這道(dao)菜以其獨特的(de)(de)口感和風(feng)味贏(ying)得了(le)(le)唐太宗的(de)(de)喜愛，尤其是其肉(rou)片(pian)滑入喉嚨的(de)(de)特性給唐太宗留下了(le)(le)深刻(ke)的(de)(de)印象(xiang)，從(cong)而得名“滑肉(rou)”。

李家滑肉的做法

食材(cai)：豬(zhu)肉、蔥、雞蛋、紅薯淀(dian)粉、蒜(suan)、菠(bo)菜、粉絲。

步驟：

1、豬后腿肉切成(cheng)條狀(zhuang)，放入碗中，加入蔥(cong)片，黃酒(jiu)，食鹽，用手抓均勻(yun)。

2、打入一顆雞(ji)蛋，倒(dao)入紅薯淀(dian)粉，抓均勻腌制半小時，鍋中熱油，倒(dao)入蒜片和蔥片。

3、小火炒(chao)香后，加(jia)(jia)入(ru)(ru)半鍋開水，倒入(ru)(ru)腌(a)好的瘦肉，輕(qing)微攪拌，加(jia)(jia)入(ru)(ru)食鹽(yan)，雞精，醬油。

4、攪拌(ban)后蓋上(shang)蓋子，加入(ru)一把粉絲，加入(ru)雞(ji)蛋，菠菜煮(zhu)熟后即可。