蔣鵝兒的做法
食材:鵝、味(wei)極(ji)鮮、老抽(chou)、鹽、八角、桂皮、香(xiang)葉、草果、干辣(la)椒、豬油(you)、二姐鹵料、料酒、姜片、冰糖。
步驟:
1、鵝肉焯水(shui)(shui),加(jia)料酒(jiu)、姜片,八角香葉,大概煮5分鐘,撈出(chu)過涼水(shui)(shui)。
2、起鍋,加(jia)入豬油,等豬油融(rong)化關(guan)火,加(jia)入味極鮮和老抽,然后(hou)開小火,醬油炒香后(hou)加(jia)入肉類,翻(fan)炒均勻。
3、另(ling)起鍋,加入(ru)二姐鹵料,加入(ru)八角桂皮香葉草果干辣椒,加入(ru)少許(xu)冰糖,加水攪勻,放入(ru)鵝肉(rou),開火煮沸轉中小火,鹵35分鐘左右,關火,泡2個小時以上就可以了(le)。