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蔣鵝兒

#地方菜# 0 0

作為四川資陽歷經四代人傳承的美食，蔣鵝兒的獨特之處在于用天然草本植物和香料進行鹵制，使得鵝肉充分吸收了這些植物的香氣，呈現出獨特的香味。要做好一只鵝，需要經過精細的切割、腌制和鹵制過程，經過幾個小時的慢燉，鵝肉的色澤金黃誘人，一口咬下去，五香味濃，骨質松脆，骨髓香滑，肉感香嫩，耙軟適中，不論是老人還是小孩都非常喜歡。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

蔣鵝兒的做法

食材：鵝(e)、味極鮮、老抽(chou)、鹽、八角、桂皮、香葉、草果、干辣椒、豬油、二(er)姐鹵料、料酒、姜(jiang)片(pian)、冰(bing)糖。

步驟：

1、鵝肉焯水(shui)，加料酒、姜片(pian)，八(ba)角香葉，大(da)概煮5分鐘，撈出過涼水(shui)。

2、起鍋，加(jia)入(ru)豬油(you)，等豬油(you)融化關火(huo)，加(jia)入(ru)味極鮮(xian)和老抽，然(ran)后開小火(huo)，醬油(you)炒香后加(jia)入(ru)肉類，翻炒均(jun)勻。

3、另(ling)起鍋(guo)，加入(ru)(ru)二姐鹵料，加入(ru)(ru)八角桂皮香(xiang)葉(xie)草(cao)果干辣椒，加入(ru)(ru)少許(xu)冰糖，加水攪(jiao)勻(yun)，放入(ru)(ru)鵝(e)肉，開(kai)火(huo)煮沸轉中小(xiao)火(huo)，鹵35分(fen)鐘左右，關火(huo)，泡2個小(xiao)時(shi)以(yi)上就(jiu)可以(yi)了(le)。

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資陽十大名菜

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