參蒸鱔段怎么做
食(shi)材:鱔魚、當歸(gui)、黨參、熟火腿、鹽、料酒、胡(hu)椒粉、蔥、姜(jiang)、味精、雞楊。
步驟:
1、將鱔魚剖腹,去內臟和骨后洗凈,入(ru)沸水鍋氽一下撈出,刮去粘液(ye),去頭尾,切成(cheng)段。
2、將熟火(huo)腿切(qie)成片,生姜(jiang)及蔥(cong)洗(xi)凈,姜(jiang)切(qie)片,蔥(cong)切(qie)段。
3、鍋內(nei)注入(ru)清(qing)水,卞半(ban)姜蔥(cong)和料酒。
4、待水(shui)沸后(hou),把鱔魚段(duan)放沸水(shui)中燙一下撈(lao)出,碼在盆內,上(shang)面放火腿(tui)片(pian)、當(dang)歸、黨參、姜(jiang)片(pian)、蔥段(duan)、料酒(jiu)、胡(hu)椒粉、鹽、注入清(qing)雞湯,加(jia)蓋,用棉(mian)紙封口,上(shang)籠(long)蒸1小時(shi)左右取出,揀去姜(jiang)、蔥,加(jia)味精即(ji)成。