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參蒸鱔段怎么做

食(shi)材：鱔魚、當歸、黨(dang)參、熟火腿、鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜、味精(jing)、雞楊。

步驟：

1、將鱔魚剖腹，去(qu)(qu)內(nei)臟(zang)和骨后洗凈，入(ru)沸水鍋氽一下撈出，刮(gua)去(qu)(qu)粘液(ye)，去(qu)(qu)頭尾(wei)，切成段。

2、將熟火腿切成(cheng)片，生姜及蔥洗凈，姜切片，蔥切段。

3、鍋內注入清(qing)水，卞半姜蔥和料(liao)酒。

4、待(dai)水沸(fei)后，把鱔(shan)魚段放(fang)沸(fei)水中(zhong)燙一下撈出(chu)，碼在盆(pen)內，上面(mian)放(fang)火腿(tui)片(pian)、當(dang)歸、黨參、姜片(pian)、蔥(cong)段、料酒(jiu)、胡椒粉、鹽、注(zhu)入清雞(ji)湯，加蓋，用棉紙封口，上籠蒸1小時左右取(qu)出(chu)，揀去姜、蔥(cong)，加味精即成。