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玄灘鮓泥鰍的做法

1、蔥切(qie)花，姜蒜切(qie)末(mo)備用，荷葉清洗干凈，紅薯(shu)削皮后切(qie)成小(xiao)塊用水泡起來待用。

2、把(ba)(ba)泥(ni)鰍的水放干(gan)后(hou)，直(zhi)接往里(li)撒鹽，處理泥(ni)鰍的時候用一把(ba)(ba)小剪(jian)刀從泥(ni)鰍腹部屁(pi)股那(nei)里(li)開(kai)始剪(jian)，然后(hou)把(ba)(ba)肚子里(li)的東西(xi)清洗干(gan)凈。

3、全(quan)部殺(sha)完后，加(jia)酒，滴一點醋，加(jia)點鹽清洗兩遍。

4、瀝干(gan)水分的泥鰍裝大碗調料(liao)，在這之前先把荷葉放在蒸屜(ti)里鋪墊好，將紅薯放荷葉上擺滿。

5、開始調料(liao)，加(jia)點料(liao)酒抓勻(yun)，再(zai)將(jiang)切好的(de)姜蒜末放進泥鰍，加(jia)鹽(yan)，滴幾滴醋，一點香油、花(hua)生油，把(ba)蒸肉粉里的(de)調料(liao)放半包然(ran)后(hou)抓勻(yun)，將(jiang)蒸肉粉倒進去(qu)再(zai)抓勻(yun)。

6、將泥鰍均(jun)勻蓋(gai)在(zai)紅薯上，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)等待(dai)半個多小(xiao)時就可以了。

7、碗里切點青椒(jiao)、加蔥(cong)姜蒜(suan)、鹽、香油雞精(jing)粉，加醋(cu)調成蘸(zhan)水即可。

玄灘鮓泥鰍的功效和作用

1、泥(ni)鰍能(neng)滋陰(yin)止渴、清(qing)熱祛濕(shi)。凡熱耗陰(yin)濕(shi)之口渴不(bu)解，或濕(shi)熱蘊蒸之黃疸、消(xiao)渴、小(xiao)便(bian)不(bu)利，均可做輔助食療品(pin)。

2、泥(ni)鰍(qiu)屬于(yu)高鐵食(shi)物，食(shi)用(yong)后可促進體內血紅(hong)蛋白的合成，有補血的功效。