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觀音月母雞湯做法

食材：烏骨(gu)公雞、姜、粉(fen)絲、花椒、鹽巴。

步驟：

1、烏骨雞放(fang)火上燒一下，把上面的絨毛燒掉。

2、然后(hou)把(ba)雞肚(du)子破(po)開(kai)，雞脖子氣管，食管去掉(diao)，里(li)面(mian)洗干凈。

3、雞(ji)(ji)切塊，鍋里放清(qing)油少許，把雞(ji)(ji)油煉出來。

4、放姜片，花(hua)椒炒(chao)(chao)香，接著放雞(ji)塊下去炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)到雞(ji)肉變色，有點發白(bai)，加水(shui)，水(shui)開后，把上面的泡沫打掉。

5、開(kai)小火50多(duo)分鐘(zhong)，加鹽。

6、出(chu)鍋前(qian)加(jia)蔥花即可。