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活水兔的做法

食材(cai)：兔肉、仔姜、小米椒、泡椒、香菜、香蔥、蒜、郫縣豆瓣、

料酒、野山椒。

步驟：

1、兔(tu)子半(ban)只洗凈切丁，加入(ru)鹽、料酒、花椒、蔥碼味半(ban)小時(shi)左右。

2、蔥(cong)、香菜切(qie)段，仔姜切(qie)絲(si)，泡椒、蒜切(qie)塊。

3、鍋內(nei)加(jia)水燒(shao)開，將碼好(hao)的兔(tu)子加(jia)入(ru)豆(dou)粉和勻后倒入(ru)開水鍋過水后瀝出(chu)，倒入(ru)冷水備用。

3、鍋(guo)內(nei)放油燒開(kai)，加入泡椒(jiao)、花椒(jiao)、豆瓣醬、蒜(suan)片、老(lao)姜，炒至(zhi)色澤紅(hong)亮后放入清水一小(xiao)碗，泡椒(jiao)水及泡椒(jiao)，加胡椒(jiao)、雞精、白糖或醪糟汁。

4、待水燒(shao)開后小火熬制10-15分(fen)(fen)鐘，將兔子瀝出，放入鍋中，中火燒(shao)開后，微火燜5-10分(fen)(fen)鐘。

5、將仔姜碼上極少的(de)鹽，倒入(ru)鍋中(zhong)翻勻，加入(ru)味精、香菜(cai)段(duan)、蔥段(duan)盛入(ru)盤中(zhong)即可。

活水兔的功效與作用

1、兔肉中(zhong)膽(dan)固醇和(he)脂(zhi)肪含(han)量非常低，其中(zhong)的(de)卵(luan)磷脂(zhi)含(han)量非常豐(feng)富，有(you)抑制血小板(ban)粘稠(chou)的(de)作用，對(dui)于患(huan)者出現(xian)動脈硬化心血管疾(ji)病有(you)一定的(de)預防(fang)效果。

2、兔肉中的卵(luan)磷(lin)脂含量豐富，有(you)抑制健腦(nao)的功效。

3、兔肉中富含煙(yan)酸、維生素，食用兔肉還可(ke)改善皮膚粗糙發炎(yan)的(de)情(qing)況，可(ke)以美容養顏。