食材:
主料:雞蛋
輔料:玉米淀粉、中(zhong)筋面粉、鹽(yan)、花生油
步驟:
1、將雞蛋打散,與水淀粉、精鹽、味精、50克清水和(he)在一起(qi),調勻待用。
2、在鍋中放油25克左右(you),燒溫熱。
3、將雞(ji)蛋下(xia)鍋(guo),待快炒熟(shu)時(shi),鍋(guo)離火,用鏟子(zi)將四周薄片向中間合(he)起,用余下(xia)的(de)雞(ji)蛋液粘合(he),再把(ba)鍋(guo)燒溫熱,把(ba)雞(ji)蛋翻(fan)過來,用刀(dao)切(qie)成3厘(li)米(mi)見方(fang)塊。
4、花生油(you)下鍋,這時,雞蛋(dan)遇(yu)熱油(you)后,開始膨脹,近似方形,待表皮酥脆(cui),撈出即(ji)可。
1、雞蛋中的(de)蛋白質(zhi)對肝臟(zang)組(zu)織損傷有修(xiu)復(fu)作用,蛋黃中的(de)卵磷(lin)脂可促(cu)進(jin)肝細(xi)胞的(de)再(zai)生,還可提(ti)高(gao)人(ren)體血漿蛋白量,增強機體的(de)代謝(xie)功能。
2、雞蛋黃中含有甘(gan)油(you)三酯(zhi)、膽固醇和(he)卵黃素等,對神經(jing)系統(tong)和(he)身(shen)體發育有作用。卵磷脂(zhi)被(bei)人(ren)體消化后(hou)可釋放出膽堿,能促進(jin)大腦(nao)發育、改(gai)善記憶(yi)力(li)。
3、雞蛋(dan)中(zhong)含有較豐(feng)富(fu)的(de)鐵(tie)(tie),鐵(tie)(tie)元素在(zai)人(ren)體(ti)起造(zao)血(xue)和在(zai)血(xue)中(zhong)運(yun)輸(shu)氧、營養(yang)物質的(de)作用,達到補(bu)血(xue)的(de)效果(guo)。
4、雞(ji)蛋富含葉黃素、玉米黃素,能保護眼睛不受紫外線(xian)傷(shang)害,吃雞(ji)蛋對用眼過度的電腦族也有益處。