食材:大黃(huang)魚(yu)、秈(xian)米粉、黃(huang)花(hua)菜、木(mu)耳、淀粉、醬油、料(liao)酒、胡椒粉、小(xiao)蔥、姜、豬油、鹽。
步驟:
1、將石頭魚宰(zai)殺治凈(jing),片(pian)取凈(jing)魚肉置砧(zhen)板上剁成塊。
2、蔥姜(jiang)洗凈,蔥切(qie)(qie)花,姜(jiang)切(qie)(qie)末。
3、黃花用水泡開同木耳(er)擇洗干凈,備(bei)用。
4、魚肉內加入精(jing)鹽、料(liao)酒(jiu)、蔥(cong)花、姜末、熟豬油(you)腌漬30分鐘,均勻(yun)地滾上一層秈米粉。
5、將上了秈米粉的魚塊(kuai)排列在(zai)圓籠中,以旺火蒸(zheng)約20分鐘后取出,碼放(fang)在(zai)魚盤上。
6、炒鍋置(zhi)旺(wang)火(huo)上(shang),下入原汁雞湯100毫升燒(shao)熱,再放入黃花、黑(hei)木耳、醬油、濕淀粉(fen)勾米湯芡,淋入熟(shu)豬油起鍋,澆在蒸好的石頭魚上(shang),撒上(shang)胡椒粉(fen)即成(cheng)。
石頭魚中含有豐富的礦(kuang)物(wu)質,維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素D、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B12、鈣、磷等(deng)元(yuan)素也(ye)很豐富,有生(sheng)(sheng)(sheng)津(jin)、潤(run)肺、美(mei)容、養(yang)顏等(deng)功(gong)效,對于(yu)骨骼健康、神經(jing)系(xi)統的正常功(gong)能等(deng)都是必需的。