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大靖燴菜

#地方菜# 0 0

大靖燴菜是甘肅武威古浪縣的美食，這道菜與一段歷史有關，傳說在明代萬歷年間，戰事吃緊，為了讓即將出征的戰士們能夠飽餐一頓，為首的火頭軍靈光一現，將所有的食材一鍋燴成了食材豐富，香味醇厚的燴菜。由于這種菜做法簡潔，吃法痛快，受到廣大士兵的贊美，因此以后每次出征，總要做這樣的大鍋燴。大靖的燴菜葷素搭配，各顯其味，各彰其形，吃起來湯味純正，不油不膩，成為了當地每逢傳統佳節或婚喪嫁娶都必不可少的菜肴。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

大靖燴菜做法

食(shi)材：豬肉(rou)、牛肉(rou)、雞肉(rou)、植物油(you)、蔥、姜(jiang)、青(qing)椒、白(bai)菜、菠(bo)菜、粉條、腐竹、肉(rou)丸子(zi)等(deng)。

步驟：

1、將(jiang)油(you)熱一(yi)下，放(fang)(fang)入蔥姜(jiang)爆鍋，接著放(fang)(fang)入肉塊翻炒(chao)。

2、加入花椒(jiao)、八角(jiao)、干辣椒(jiao)、醬油、鹽、雞精、十三(san)香等調料，翻(fan)炒(chao)幾下后，加入熱水開始(shi)燉肉。

3、在燉(dun)肉的過程中，可(ke)以開始處理其他(ta)食材(cai)，如土豆(dou)切塊、白菜葉洗凈(jing)切碎、豆(dou)腐切塊等。

4、當肉(rou)類燉至(zhi)七分熟時，加入(ru)切好的蔬菜和已備好的其他食材(cai)，如(ru)木耳、豆腐、土豆、豆芽、金針(zhen)菇、海帶絲等，繼續(xu)燉煮直至(zhi)所有食材(cai)都煮熟。

5、根據個人(ren)口味，適量加入(ru)鹽、雞精等調味品，調整(zheng)味道。

6、最后，撒上香菜或(huo)其(qi)他喜歡(huan)的香料(liao)即可出鍋享用(yong)。

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武威十大名菜

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