爆炒草雞怎么做
食材(cai):臨夏特產草雞、青椒片(pian)(pian)(pian)、紅椒片(pian)(pian)(pian)、洋蔥片(pian)(pian)(pian)、蒜苗段、大(da)蔥段、生姜片(pian)(pian)(pian)、大(da)蒜。
步驟:
1、把草雞(ji)的指甲切(qie)除,然(ran)后將(jiang)雞(ji)切(qie)成4x 4厘米(mi)的小(xiao)方塊。
2、大(da)蒜去皮(pi),切成塊。小(xiao)米椒洗干凈后,切成塊,再準備好(hao)蔥、姜。
3、起鍋燒水,鍋中加入適量清水,大(da)火(huo)將水煮開(kai),然(ran)后把切碎的雞放進鍋里焯燙(tang)一下。
4、起鍋(guo)燒(shao)油(you)(you),鍋(guo)加熱后,加入適量(liang)菜籽油(you)(you),將油(you)(you)燒(shao)至(zhi)六成熱時(shi),先放一(yi)勺鹽,再放雞塊進(jin)行翻炒,大(da)(da)約五分鐘時(shi),把香蔥,大(da)(da)蒜,生姜放入其中繼續翻炒,加入適量(liang)老抽讓(rang)雞塊上色。
5、加入(ru)少許白糖,加入(ru)少量胡椒粉(fen),把醋沿著(zhu)鍋(guo)邊倒進鍋(guo)里,攪拌(ban)均(jun)勻后,就可以關(guan)火出爐(lu)了(le)。