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炕鍋羊肉的來歷

炕鍋羊肉的歷史悠久，可(ke)以(yi)追溯到近千年前的元朝時(shi)期(qi)。

據說成吉思汗是(shi)一位酷愛羊(yang)肉的君主，他在(zai)青海地區建立(li)王府時(shi)，喜歡用鐵鍋(guo)燉制(zhi)羊(yang)肉，并將(jiang)手抓作為主要的食用方式。

這(zhe)種飲食習慣不僅由成(cheng)吉思汗本(ben)人傳(chuan)承下來，還得到(dao)了青海(hai)當地多個民族(zu)(zu)如蒙古族(zu)(zu)、藏族(zu)(zu)、回族(zu)(zu)、哈(ha)薩克族(zu)(zu)、維吾爾(er)族(zu)(zu)的廣(guang)泛接(jie)受和發(fa)展，最終形成(cheng)了今(jin)天我(wo)們所見的炕鍋羊(yang)排(pai)。

炕鍋羊肉的做法

食材：羊肉、蔥姜、土豆、洋(yang)蔥、青椒、胡(hu)蘿卜、醬油、鹽(yan)、孜然(ran)粉(fen)(fen)、辣椒粉(fen)(fen)、胡(hu)椒粉(fen)(fen)、芝麻。

步驟：

1、先把羊肉焯(zhuo)水，在把焯(zhuo)過水的(de)肉再煮一個(ge)小時，鍋里(li)加(jia)入蔥(cong)姜(jiang)和料酒。煮好后放涼備用。

2、將土豆(dou)片兩面煎至金黃。

3、把(ba)洋蔥(cong)、青椒、胡(hu)蘿(luo)卜切(qie)好備用。

4、起鍋燒(shao)油，先把羊肉倒入翻炒(chao)，再(zai)加(jia)切好的洋蔥、青椒和胡(hu)蘿(luo)卜翻炒(chao)，繼(ji)續加(jia)入醬油、鹽。

5、最(zui)后把(ba)牧然粉、辣椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉倒入(ru)繼(ji)續翻炒，鍋(guo)里干的話加(jia)入(ru)適量水，蓋上鍋(guo)蓋燜(men)15分(fen)鐘(zhong)。

6、最后把土豆片放入翻炒，撒(sa)點芝麻(ma)出鍋即可。