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炕鍋羊肉的來歷

炕鍋(guo)羊肉的歷(li)史悠(you)久，可(ke)以(yi)追(zhui)溯到(dao)近千年前的元朝時期。

據說成吉思(si)汗是一位酷愛羊(yang)肉的(de)君(jun)主，他在青海地區建立王府時，喜歡用鐵(tie)鍋燉制羊(yang)肉，并將手抓作為主要的(de)食用方式。

這種飲食習慣(guan)不僅(jin)由成吉思汗本人傳承(cheng)下來，還(huan)得到了青海(hai)當地多個民族(zu)如蒙古(gu)族(zu)、藏族(zu)、回族(zu)、哈薩克(ke)族(zu)、維吾(wu)爾族(zu)的廣泛接(jie)受和發(fa)展，最(zui)終形(xing)成了今天(tian)我(wo)們所見的炕鍋(guo)羊排。

炕鍋羊肉的做法

食材(cai)：羊(yang)肉、蔥姜、土(tu)豆、洋蔥、青(qing)椒(jiao)、胡蘿卜、醬油、鹽、孜然粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)、芝麻。

步驟：

1、先把(ba)羊肉焯(zhuo)水，在把(ba)焯(zhuo)過(guo)水的肉再煮(zhu)一個(ge)小時，鍋里加入(ru)蔥姜(jiang)和料酒。煮(zhu)好后放涼備用。

2、將(jiang)土豆(dou)片兩面煎(jian)至金(jin)黃。

3、把洋蔥、青椒(jiao)、胡(hu)蘿卜切(qie)好備用(yong)。

4、起鍋燒油，先把(ba)羊肉倒入翻炒，再加(jia)切(qie)好的洋蔥、青椒和(he)胡蘿卜翻炒，繼續加(jia)入醬(jiang)油、鹽(yan)。

5、最后把牧然粉(fen)、辣椒粉(fen)、胡椒粉(fen)倒入(ru)繼續翻炒，鍋里(li)干的話加入(ru)適量水，蓋上鍋蓋燜15分鐘。

6、最后把土(tu)豆片放入翻炒，撒點芝麻出鍋即可。