食材(cai):豆腐、時菜(cai)、酸菜(cai)、牛肉末、土豆、胡蘿(luo)卜、鹽、料酒、泡椒絲、醋、胡椒粉(fen)、高(gao)湯(tang)、雞精、生抽、食用油。
步驟:
1、將豆腐放到蒸鍋中蒸5分鐘晾涼(liang)后切(qie)成方丁,酸(suan)菜(cai)洗凈切(qie)成末,胡(hu)蘿卜(bu)切(qie)成丁用開水焯一下待用。
2、坐(zuo)鍋點火(huo)(huo)放入油(you),油(you)溫4成熱時(shi),倒入牛肉(rou)末炒出香(xiang)味時(shi),烹入料酒(jiu)、泡(pao)椒(jiao)絲、酸菜末炒勻,加入高湯、胡椒(jiao)粉、生(sheng)抽、鹽(yan)、土豆丁、胡蘿卜丁、豆腐丁待(dai)大(da)火(huo)(huo)開鍋后改為小火(huo)(huo)煮10分鐘(zhong)即(ji)可出鍋。
菜豆腐(fu)一(yi)般是由蔬菜和豆腐(fu)制作(zuo)而成,如小白菜、大頭菜等(deng),它的功效與(yu)作(zuo)用如下(xia):
1、為人體補(bu)充營(ying)(ying)養,如小白菜(cai)、大頭菜(cai)等蔬菜(cai)中(zhong)含有碳水(shui)化(hua)合(he)物、胡蘿卜素(su)、鈣(gai)、鉀、鐵等營(ying)(ying)養成分(fen)(fen),豆(dou)腐(fu)中(zhong)含有蛋白質、脂肪、磷(lin)、鈣(gai)、鉀、鎂等營(ying)(ying)養成分(fen)(fen)。
2、菜豆腐中(zhong)含(han)有較多的膳食纖(xian)維,可以(yi)促(cu)進胃(wei)腸道(dao)蠕動,有利于腸道(dao)排(pai)空。