食材:五花肉、蔥、姜、大蒜、白酒(jiu)、鹽、香油(you)、糖、大料、花椒等
步驟:
1、五(wu)花肉清洗干凈備用,蔥切段、姜切片。
2、準備一(yi)鍋清水,放入(ru)蔥段(duan)姜片,一(yi)小盅白酒,一(yi)顆大料、幾(ji)顆花(hua)椒。
3、將五花(hua)肉(rou)放進鍋(guo)里,開火煮(zhu)肉(rou),大火燒(shao)開轉中小火燉煮(zhu)20分鐘左右。
4、關火(huo)后(hou),讓(rang)肉(rou)在(zai)湯汁里冷卻至(zhi)溫熱不(bu)燙手,拿出肉(rou),切(qie)成片(pian),
大(da)蒜剝皮后清洗干(gan)凈,石臼里加(jia)入適量鹽,將蒜瓣放進去搗成泥
加(jia)(jia)入適量醬油(you),少許糖(tang)和香油(you),愛(ai)吃辣(la)的加(jia)(jia)些辣(la)椒(jiao)油(you)。
5、吃的時候,肉片蘸著蒜泥吃。
1、煮(zhu)肉的(de)時候,鍋里加入(ru)少許(xu)的(de)白酒可以起(qi)到去腥提鮮的(de)作用。
2、煮(zhu)好的肉(rou)自然冷卻,千萬別心(xin)急放(fang)進(jin)涼水里(li)。