食材:
主料(liao):腌(a)雪(xue)里(li)蕻、豆(dou)腐。
輔(fu)料:豬油、味精、鹽、大蔥、姜。
做法:
1、將腌(a)雪里(li)蕻(hong)洗(xi)凈切成末;豆腐切成1.5厘米見方的塊(kuai),放入開水(shui)鍋內燙一下,撈出涼(liang)水(shui)浸涼(liang),控凈水(shui)分待用。
2、將(jiang)炒(chao)鍋置(zhi)于火(huo)上(shang),放(fang)入(ru)(ru)豬油,熱后(hou)下入(ru)(ru)蔥,姜末熗鍋,隨后(hou)放(fang)雪里蕻(hong)炒(chao)出香(xiang)味,下入(ru)(ru)豆(dou)腐,添水沒過(guo)豆(dou)腐,加入(ru)(ru)精鹽,在旺火(huo)上(shang)燒開后(hou),用微火(huo)燉5分(fen)鐘,待豆(dou)腐入(ru)(ru)味,湯汁不多時,加入(ru)(ru)味精即(ji)成。
雪里紅的功效:
1、雪里紅含(han)有大(da)(da)量的(de)(de)(de)(de)抗(kang)壞血酸,即維生素C,是活性(xing)很強(qiang)的(de)(de)(de)(de)還(huan)原物質,參與機體(ti)重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)氧(yang)化(hua)還(huan)原過程(cheng),能增加大(da)(da)腦中的(de)(de)(de)(de)氧(yang)含(han)量,激發(fa)大(da)(da)腦對氧(yang)的(de)(de)(de)(de)利用(yong),有醒腦提神、解除疲勞的(de)(de)(de)(de)作用(yong)。
2、雪里紅腌制后有(you)一種(zhong)特殊鮮味和(he)香味,能(neng)促進(jin)胃腸(chang)消化功(gong)能(neng),增進(jin)食(shi)欲。
3、雪里紅(hong)含有(you)胡蘿卜素和大量食用(yong)(yong)纖維(wei)素,有(you)一定(ding)的寬腸通便作用(yong)(yong),適合老年人及(ji)習(xi)慣性便秘者食用(yong)(yong)。
豆腐的功效:
1、豆(dou)腐味甘性(xing)涼,無毒,是補益(yi)清(qing)熱的養生食物,適量食用(yong)可以補中益(yi)氣、清(qing)熱潤燥(zao)、生津(jin)止渴、清(qing)潔腸胃(wei),適合熱性(xing)體質、口臭、口渴、腸胃(wei)不清(qing)、熱病后調養者食用(yong)。
2、豆腐在造血功能中可以(yi)增(zeng)加(jia)血液中鐵的(de)(de)含(han)量,它所含(han)有的(de)(de)植物雌激素類(lei)黃(huang)酮(tong)可以(yi)淡斑養(yang)顏(yan),改善更年期綜合征,所以(yi)吃(chi)豆腐對于女(nv)性朋友有補血養(yang)顏(yan)的(de)(de)效果。
3、豆(dou)(dou)腐中(zhong)的營養物質全(quan)面,吸(xi)收率高達(da)95%,豆(dou)(dou)腐中(zhong)含有(you)果中(zhong)鈣王“酸角”,對于牙齒、骨骼的生長發育有(you)益,大豆(dou)(dou)類黃酮也可有(you)效(xiao)預(yu)防骨質疏松(song)。
4、豆(dou)腐中含有(you)大(da)豆(dou)卵磷脂以及豐富的(de)(de)優質蛋白,有(you)益于(yu)神經、血管以及大(da)腦的(de)(de)生長發育。