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布依酸筍牛肉

#地方菜# 0 0

布依酸筍牛肉是貴州省黔西南州興義的美食，傳承了黔系菜肴的酸辣基底，又汲取了云南和廣西的特色風味，吃起來口味獨特，是本地人和外地游客都青睞的一道美食。采用本地酸爽夠勁的小西紅柿，加上秘制的酸辣椒熬制出鮮艷濃郁的紅湯，搭配上手工腌制的脆嫩酸筍、酸蘿卜，鍋底就此出爐，夾上一筷子牛肉放入酸湯中煮熟，再蘸上一點滿是糊辣子的蘸料，吃起來酸、辣、鮮、香，貴、滇、桂三省的風味在舌尖迸開，別提有多美味了。

詳(xiang)細(xi)介紹 PROFILE +

布依酸筍牛肉怎么做

食材：酸筍(sun)、牛里脊、蔥姜蒜、香菜(cai)、胡椒(jiao)粉、玉(yu)米淀粉、小(xiao)米辣、蛋(dan)清。

步驟：

1、牛里脊切薄(bo)片，加入淀(dian)粉、蛋(dan)清、鹽，抓勻(yun)待用。

2、配料切好待用。

3、熱鍋下油，加入蔥姜蒜、小米辣炒香。

4、下酸筍翻炒。

5、加(jia)入高湯煮沸，加(jia)胡(hu)椒粉。

6、下牛(niu)肉，用(yong)筷子攪(jiao)散，讓(rang)牛(niu)肉受(shou)熱均(jun)勻，大概2-3分(fen)鐘就(jiu)可以出鍋了(le)。

7、出鍋(guo)裝盤，在上面撒上香菜、辣椒末，白芝(zhi)麻，淋上熱油即可。

酸筍牛肉的營養價值

酸筍牛肉含有(you)豐富的蛋白質、維(wei)生素、礦物(wu)(wu)質、膳食(shi)纖(xian)維(wei)、不飽(bao)和脂肪(fang)酸等營養(yang)物(wu)(wu)質，適量(liang)食(shi)用可(ke)以補(bu)充人體所需營養(yang)物(wu)(wu)質，有(you)利于身(shen)體健康(kang)。

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興義十大名菜

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