壓板肉怎么做
食(shi)材:豬頭(tou)、桂皮、山奈、大料、蔥、姜、鹽、老抽、紅曲粉、白酒、香(xiang)葉、草果、清水(shui)。
步驟:
1、烤(kao)豬頭(tou)去毛,然后(hou)清(qing)水泡上。
2、處理好豬頭,擦過球去(qu)除。
3、將豬耳朵切下,豬頭分兩半,冷水下鍋。
4、加(jia)入準備的所有(you)調(diao)料,紅曲粉除外(wai)。
5、將紅曲(qu)粉倒小碗中,用白(bai)酒調開,下入(ru)鍋(guo)中。
6、快熟的(de)時候,加(jia)鹽,老抽(chou),將豬頭翻面。
7、烀好的豬(zhu)頭放鍋里不(bu)撈(lao)出,幾個(ge)小時之(zhi)后再撈(lao)出,這樣更入味。