草塔三鮮怎么做
1、選用九精一(yi)肥去皮(pi)后腿肉,剁為(wei)肉末,和以少許(xu)芋粉,綠蔥捏塑為(wei)丸,上(shang)籠(long)蒸熟。
2、用放養鴨蛋糊(hu)成紙(zhi)薄蛋皮,層層裹(guo)之(zhi)肉末卷成筒(tong)狀,用白洋布包扎蒸熟(shu),冷卻切(qie)厚片。
3、取放鴨蛋(dan)打碎攪勻,和以少許精鹽、味精,隔水(shui)文火蒸(zheng)熟,冷卻切片。
4、用(yong)烘干(gan)后(hou)腿(tui)皮入(ru)沸油爆炸成沸肉皮,浸入(ru)冷水待軟備(bei)用(yong)。
5、三鮮有(you)多種吃法,可以(yi)(yi)蒸食(shi)(shi),即(ji)取丸、糕、皮、筍、肚(du)、心片分層有(you)序裝入大碗(wan),蒸透(tou)上桌(zhuo);可以(yi)(yi)炒食(shi)(shi),倒入佐料,旺火急炒,炒勻上桌(zhuo);可以(yi)(yi)煮(zhu)(zhu)食(shi)(shi),加水一碗(wan)煮(zhu)(zhu)沸,放(fang)入佐料,配以(yi)(yi)調料煮(zhu)(zhu)沸即(ji)可。