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嶺北鹽焗雞

#地方菜# 0 0

嶺北鹽焗雞是浙江紹興諸暨最具代表性的地方菜，距今已有一千六百多年的歷史，具有色澤金黃、皮脆肉鮮、骨肉咸香的特點。相傳，應詹隨晉元帝南渡期間，由于路途遙遠，為了方便食材保存，將活雞宰殺，晾干用鹽包封在包袱里，途中，他將鹽包里的雞拿出，烤與晉元帝吃。晉元帝吃后大驚，這等美味實在是出人意料，自此鹽焗雞的做法開始流傳。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

嶺北鹽焗雞怎么做

1、選用散養(yang)的(de)矮腳(jiao)雞(ji)作為原(yuan)料。

2、在(zai)柴火(huo)(huo)灶中鋪一(yi)層兩厘米(mi)的(de)鹽(yan)，將(jiang)處(chu)理好的(de)雞晾干(gan)后再(zai)放入鍋中，再(zai)在(zai)上面(mian)鋪一(yi)層鹽(yan)，大(da)火(huo)(huo)轉中火(huo)(huo)再(zai)到小火(huo)(huo)、炭火(huo)(huo)，烹制一(yi)個半小時后將(jiang)雞身上的(de)鹽(yan)用刷干(gan)凈即可(ke)出鍋。

鹽焗雞的功效和作用

1、鹽(yan)焗(ju)雞中含有豐富的蛋白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)、維(wei)生素、礦物(wu)質(zhi)等營養成分(fen)，適(shi)量食用可以(yi)為(wei)人(ren)體補充所需的營養物(wu)質(zhi)，有利于身體健(jian)康(kang)。

2、鹽焗雞中含有豐富(fu)的(de)油脂，不易被消化，適量食用(yong)可(ke)以促進胃腸道蠕動，有利(li)于食物的(de)消化與吸收。

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諸暨十大名菜

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