魚匹子怎么做
食材:魚、食鹽。
步驟:
1、將魚(yu)從(cong)尾鰭(qi)順脊梁到頭部用刀(dao)刻成(cheng)片狀,去掉臟器。
2、把魚(yu)片(pian)放入池或大缸內,鱗片(pian)朝下,層層撒鹽。
3、裝滿后用草袋或(huo)其他物品蓋(gai)嚴,以石壓緊,防止漏雨或(huo)蠅蟲鉆(zhan)入。
4、當魚片有七成(cheng)干(gan)時(shi),可堆成(cheng)垛捂上兩(liang)天,促使(shi)發酵再進行晾曬。
5、魚片呈紅白色,干度達到八九成(cheng)即算(suan)腌好。
6、將腌(a)制好的魚匹(pi)子去鱗洗凈,切成寸左(zuo)右的魚段。
7、用鍋(guo)蒸熟,即可(ke)食用。也(ye)可(ke)以在(zai)用雞(ji)蛋(dan)清攪拌的面糊糊里裹(guo)一下(xia)再在(zai)油鍋(guo)里炸,味道鮮美(mei)。