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合浦白切雞怎么做

1、雞(ji)肉(rou)清洗干(gan)凈，撒入2克左右(you)的鹽和一(yi)勺料(liao)酒把雞(ji)身(shen)涂抹均勻，腌制30分鐘以上。

2、切六七片(pian)姜片(pian)和蔥段，先鋪在盤子底部備用。

3、把半只雞(ji)放(fang)入盤中(zhong)，鍋(guo)中(zhong)的水燒開，放(fang)入支架，雞(ji)肉放(fang)入鍋(guo)中(zhong)，蓋上鍋(guo)蓋中(zhong)大火蒸30分鐘(zhong)即(ji)可。

4、用蒜蓉(rong)、小米辣、蔥(cong)花(hua)、生(sheng)姜、鹽和(he)生(sheng)抽(chou)制作蒜蓉(rong)辣醬。

5、準備一個(ge)大盤加入冷水和冰塊(kuai)，把(ba)雞(ji)肉放入冰水中浸泡2分鐘(zhong)左右。

6、剁好(hao)的雞(ji)塊裝盤，刷入剛剛蒸(zheng)雞(ji)時湯汁里的雞(ji)油。

7、熱鍋(guo)下入兩勺花生油，油溫(wen)燒(shao)至八九成熱，澆(jiao)入醬(jiang)料中，再加(jia)入一點蒸雞肉的湯(tang)汁即可。

白切雞的歷史

相傳，白切(qie)雞的歷史可以追溯到清(qing)代乾隆年(nian)間(jian)，那時它是廣(guang)東名廚的杰作之一(yi)，起(qi)初是為(wei)宴會上的菜(cai)肴，后來逐漸(jian)流(liu)行(xing)至民間(jian)。

關(guan)于白(bai)切雞(ji)，還(huan)有(you)(you)個故(gu)事(shi)。從(cong)前有(you)(you)一個書(shu)生，在中秋節時(shi)想殺雞(ji)慶祝，但由于家中貧窮，雞(ji)剛被(bei)投入鍋中不久便(bian)發(fa)生了火災。書(shu)生匆忙救火后(hou)回(hui)家，發(fa)現雞(ji)已經被(bei)煮熟，且(qie)因為沒有(you)(you)添加調料，因此得名白(bai)切雞(ji)。

白切雞的功效與作用

1、白切雞功(gong)效與(yu)作用主要有補(bu)血(xue)益(yi)氣、補(bu)虛填精、健脾胃、活血(xue)脈(mo)以及強筋骨的(de)功(gong)效。

2、雞肉還對營養不(bu)(bu)良或者月經不(bu)(bu)調、畏寒(han)怕(pa)冷以及(ji)乏力疲勞、貧血、虛弱等(deng)患(huan)者，都有一定的(de)食(shi)療作(zuo)用(yong)。