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碳燒海螺怎么做

食(shi)材：活大(da)海螺、蜜柑、熟火腿、蔥米(mi)(mi)、姜米(mi)(mi)、上(shang)湯、紹酒、醬油、味(wei)精、川椒。

步驟：

1、將活海螺洗凈(jing)（留(liu)原殼），豎直，在其(qi)厴口(kou)上(shang)灌入姜、蔥(cong)、川椒、紹酒、味精、醬(jiang)油和上(shang)湯(tang)，約(yue)半小時后(hou)，把(ba)海螺放在炭爐(lu)上(shang)，用中火燒(shao)烤，烤時再(zai)將上(shang)湯(tang)從厴口(kou)逐漸(jian)加(jia)入，并將螺身稍微轉(zhuan)動，約(yue)烤40分鐘至熟。

2、將螺肉(rou)取出，切(qie)去頭部硬肉(rou)，并(bing)剔(ti)除螺腸，然后斜切(qie)成約2毫(hao)米的(de)(de)片，把(ba)螺肉(rou)片和(he)螺尾砌成螺的(de)(de)形狀，盛(sheng)入餐盤(pan)的(de)(de)一(yi)(yi)邊，另(ling)一(yi)(yi)邊用(yong)蜜(mi)柑(gan)片和(he)火腿(tui)片分別擺(bai)上(shang)。上(shang)席時(shi)跟芥末醬、梅羔醬各一(yi)(yi)碟。

碳燒海螺哪里不能吃

1、海(hai)(hai)(hai)螺(luo)的(de)(de)“黃尾(wei)”是海(hai)(hai)(hai)螺(luo)的(de)(de)內臟與(yu)排泄器官。里面除了海(hai)(hai)(hai)螺(luo)的(de)(de)排泄物之外(wai)，還有海(hai)(hai)(hai)螺(luo)的(de)(de)大腸(chang)及(ji)其他內臟，此外(wai)，海(hai)(hai)(hai)螺(luo)的(de)(de)黃尾(wei)還含有一定的(de)(de)菌類，所以不建(jian)議食用。

2、海螺的(de)腦位(wei)(wei)于頂部偏下的(de)白色部位(wei)(wei)，用牙簽挑開是(shi)兩個白色小球。分泌貝類毒素(su)，吃了之后會(hui)出現(xian)頭部不(bu)適等情況。

3、螺(luo)肉身上有一個綠(lv)綠(lv)的線條，這是海(hai)螺(luo)的膽(dan)道和膽(dan)囊，旁邊是肝(gan)，因(yin)為海(hai)螺(luo)經常(chang)攝(she)入有毒(du)藻類，會(hui)將有毒(du)物質聚集在(zai)肝(gan)臟(zang)，食用有可能會(hui)導(dao)致出現中毒(du)癥狀。

海螺的功效與作用

1、海螺(luo)能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，對于宿(su)醉不起的人有很好的治療效(xiao)果。

2、海螺對心(xin)腹(fu)熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的(de)功(gong)效。

3、海螺肉內(nei)含有鈣(gai)、鎂、硒的(de)(de)成(cheng)分豐富，對動脈硬化、心血管疾(ji)病有一定(ding)的(de)(de)防治作用。兒童、老年人常(chang)食之有一定(ding)補充體(ti)內(nei)缺(que)鈣(gai)的(de)(de)作用。

4、海(hai)螺(luo)含有豐富的維(wei)生素A，有助于改善視(shi)力，有清熱明目(mu)、利(li)膈(ge)益胃的功(gong)效。