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碳燒海螺怎么做

食(shi)材：活大海(hai)螺、蜜柑、熟火腿、蔥米(mi)、姜米(mi)、上湯、紹酒、醬油、味精、川椒。

步驟：

1、將(jiang)活海螺洗凈（留原(yuan)殼），豎(shu)直，在其厴口上(shang)灌入姜、蔥、川椒、紹酒、味精、醬(jiang)油和上(shang)湯，約半小(xiao)時(shi)后，把(ba)海螺放在炭爐上(shang)，用中火燒(shao)烤(kao)(kao)，烤(kao)(kao)時(shi)再將(jiang)上(shang)湯從厴口逐漸加入，并將(jiang)螺身稍(shao)微轉動，約烤(kao)(kao)40分鐘至熟。

2、將螺(luo)肉取出，切(qie)(qie)去頭部硬(ying)肉，并(bing)剔除螺(luo)腸，然后斜(xie)切(qie)(qie)成約2毫米的片(pian)(pian)，把螺(luo)肉片(pian)(pian)和螺(luo)尾砌成螺(luo)的形狀，盛入餐盤的一邊(bian)，另(ling)一邊(bian)用蜜柑片(pian)(pian)和火腿片(pian)(pian)分別擺上。上席時跟(gen)芥末醬(jiang)、梅羔醬(jiang)各(ge)一碟。

碳燒海螺哪里不能吃

1、海(hai)螺(luo)的(de)“黃(huang)尾”是海(hai)螺(luo)的(de)內臟(zang)與排(pai)泄器官。里面除了海(hai)螺(luo)的(de)排(pai)泄物之外(wai)，還有海(hai)螺(luo)的(de)大腸及其他內臟(zang)，此外(wai)，海(hai)螺(luo)的(de)黃(huang)尾還含有一(yi)定的(de)菌類，所以不建議食(shi)用。

2、海螺的腦位于頂部(bu)(bu)偏下(xia)的白(bai)色部(bu)(bu)位，用(yong)牙簽挑開是(shi)兩個(ge)白(bai)色小球。分(fen)泌貝類毒(du)素，吃了之后會出現(xian)頭部(bu)(bu)不適等(deng)情況。

3、螺(luo)(luo)肉(rou)身上(shang)有一個綠(lv)綠(lv)的線條，這是(shi)海螺(luo)(luo)的膽道和(he)膽囊，旁邊是(shi)肝，因為海螺(luo)(luo)經(jing)常攝入有毒(du)藻類，會將有毒(du)物質聚(ju)集在肝臟(zang)，食用有可能會導致出現(xian)中(zhong)毒(du)癥狀。

海螺的功效與作用

1、海螺能(neng)解乙醇(chun)毒性，并能(neng)解酒后迅(xun)速排泄，對于(yu)宿(su)醉不起的(de)人有很好的(de)治療效果。

2、海螺對心(xin)腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等(deng)病癥有一定(ding)的功效。

3、海(hai)螺肉內(nei)含(han)有鈣、鎂、硒的成(cheng)分豐富，對動脈硬化、心血(xue)管疾病(bing)有一定(ding)的防治(zhi)作(zuo)用。兒童、老年人常食之有一定(ding)補充體內(nei)缺鈣的作(zuo)用。

4、海螺含有豐富的維生素A，有助于(yu)改善視力，有清(qing)熱(re)明(ming)目、利膈益胃的功效。