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海味全家福的由來

"海(hai)味全家福"的由來可以追溯(su)到清朝時(shi)期。據說，當年乾隆皇帝在(zai)南京巡視時(shi)，當地的廚師為(wei)了取悅這位天子(zi)，特地制作了一道融合了多種海(hai)鮮和肉類材料的菜肴。

這道菜不僅(jin)香氣撲(pu)鼻，而且(qie)營養均衡，富含滋補身(shen)體的成分。乾隆皇(huang)帝品嘗(chang)后非常滿意(yi)，并御賜名為"全家福"。

這(zhe)個名稱寓意(yi)著(zhu)家庭(ting)和睦，團團圓圓的美好愿望。"全家福"由(you)此成為了(le)宮廷中的一(yi)道名菜(cai)，并在民間流傳開來。

海味全家福的做法

食(shi)材：螃(pang)蟹、雞(ji)脯肉(rou)、鱖(gui)魚肉(rou)、水發(fa)冬菇(gu)、鮮(xian)蝦仁、水發(fa)海參、蹄筋(jin)各、菜心、西(xi)紅柿、鮑魚汁、鹽、生(sheng)抽(chou)、雞(ji)精、紹酒(jiu)、蔥(cong)姜汁、高湯、白胡椒粉(fen)。

步驟：

1、鱖魚切片同蝦(xia)仁過(guo)油滑至(zhi)六(liu)分(fen)熟。

2、雞(ji)脯肉切(qie)片、冬菇(gu)切(qie)小塊(kuai)，蹄筋和海參氽滾水(shui)后(hou)漂洗干凈，螃蟹蒸熟待(dai)用。

3、炒鍋加熟(shu)(shu)油燒五(wu)成(cheng)熱，加蔥、姜(jiang)汁、高(gao)湯、白胡椒粉(fen)燒開，放(fang)入做法1中的材料燒燴至熟(shu)(shu)爛。

4、菜心洗(xi)凈后(hou)同(tong)(tong)洗(xi)凈切片的西紅(hong)柿(shi)一(yi)同(tong)(tong)入砂鍋，倒入做法2，加入鮑魚(yu)汁(zhi)、鹽和其(qi)他調(diao)味料繼續煨3～5分鐘入味即可。