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泥鰍燉豆腐的做法

1、購買新鮮的泥鰍并清洗干凈，豆(dou)腐也需要切成適(shi)當的大小。

2、準備一些(xie)姜片、蔥段(duan)以(yi)及必要的調料(liao)如鹽(yan)、胡椒粉(fen)、雞(ji)精等。

3、在鍋中加(jia)入適(shi)量的油，用(yong)中火(huo)燒熱后，將泥(ni)鰍逐一(yi)放入鍋中，并用(yong)中小火(huo)煎至兩面微(wei)黃色。

4、煎(jian)好后，將(jiang)泥鰍移(yi)到一側，然后加入(ru)姜片(pian)、蔥段和干辣(la)椒爆炒出香味。

5、在鍋中加入適量的開水，然后將泥鰍和(he)所有調(diao)料一同放(fang)入鍋中，保(bao)持大(da)火燒開后轉(zhuan)為小火繼續燉煮。

6、大約燉煮10分鐘后(hou)，加(jia)入提前準備好的豆腐塊，繼續以小火慢燉。

7、根據個(ge)人(ren)口味調整咸淡，加(jia)入適量的鹽(yan)、胡(hu)椒粉、雞精等調味品(pin)，然后繼續(xu)燉煮(zhu)直(zhi)至湯汁變(bian)得(de)濃(nong)稠。

8、最后撒上蔥(cong)花或其(qi)他裝飾，即可(ke)出鍋。

泥鰍燉豆腐的功效和作用

1、豆腐里面含有(you)(you)豐富的(de)鈣元(yuan)素(su)、鐵元(yuan)素(su)、蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)、卵磷(lin)脂、維生素(su)等物質(zhi)，泥(ni)鰍中含有(you)(you)豐富的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，也(ye)含有(you)(you)鈣、磷(lin)、鐵等礦物質(zhi)，食用以(yi)(yi)(yi)后可(ke)以(yi)(yi)(yi)為身體(ti)(ti)補充所(suo)需要的(de)營養(yang)，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)(yi)促(cu)進(jin)體(ti)(ti)內的(de)血液(ye)循環，從而增強自身的(de)體(ti)(ti)質(zhi)，所(suo)以(yi)(yi)(yi)泥(ni)鰍煮豆腐具(ju)有(you)(you)補充營養(yang)的(de)功效。

2、泥鰍煮豆腐味道鮮美，食用以(yi)后可(ke)以(yi)促進(jin)唾(tuo)液分泌(mi)，也可(ke)以(yi)促進(jin)食物的消化和吸(xi)收，在一定程度上還可(ke)以(yi)增進(jin)食欲。

3、豆(dou)腐、泥鰍(qiu)中都(dou)含有豐富(fu)的鈣(gai)元素，食用以(yi)后也可以(yi)為身體補(bu)充所需要的鈣(gai)元素，也可以(yi)防止出現缺鈣(gai)的情況，甚至還可以(yi)促(cu)進身體的骨(gu)骼發(fa)育，所以(yi)泥鰍(qiu)煮豆(dou)腐具有預防骨(gu)質疏(shu)松(song)的功效。

4、泥(ni)鰍煮豆腐也具(ju)有降(jiang)低膽固(gu)醇含量、預防(fang)貧血(xue)的作用。

5、泥鰍豆腐湯(tang)可以催奶，可以起到(dao)進補(bu)和食療功用(yong)。

泥鰍怎么洗

冷水(shui)(shui)浸泡法(fa)(fa)：首先將泥鰍放入(ru)容器中，倒(dao)入(ru)足(zu)夠多的冷水(shui)(shui)，讓泥鰍完全浸泡其中。輕(qing)輕(qing)攪拌(ban)泥鰍，讓其表(biao)面的附(fu)著物隨水(shui)(shui)流清(qing)(qing)洗(xi)掉。然后將泥鰍撈(lao)出，用清(qing)(qing)水(shui)(shui)沖洗(xi)幾次，直至水(shui)(shui)清(qing)(qing)澈為(wei)止。這種方法(fa)(fa)適用于(yu)泥鰍表(biao)面無明(ming)顯(xian)污垢的情況。

鹽(yan)(yan)水(shui)浸(jin)泡法：將泥鰍放入鹽(yan)(yan)水(shui)中浸(jin)泡，鹽(yan)(yan)水(shui)的(de)比例一般為500毫升水(shui)中加入10克食鹽(yan)(yan)。鹽(yan)(yan)水(shui)具有較強的(de)殺菌和(he)清潔能力，可(ke)以去除(chu)泥鰍身上的(de)細菌和(he)污垢。泥鰍在鹽(yan)(yan)水(shui)中浸(jin)泡15分(fen)鐘左右，然后用清水(shui)沖洗干凈即可(ke)。

面粉(fen)搓(cuo)洗(xi)法：將適(shi)量面粉(fen)撒在(zai)泥(ni)鰍(qiu)(qiu)身上，然后用手(shou)輕(qing)輕(qing)搓(cuo)洗(xi)。面粉(fen)具有一定的吸(xi)附能(neng)力，可(ke)以幫(bang)助去除(chu)泥(ni)鰍(qiu)(qiu)表面的污垢。

去腥(xing)泡(pao)(pao)發(fa)(fa)(fa)(fa)法(fa)：將(jiang)泥(ni)(ni)鰍(qiu)宰殺后，放入清水中(zhong)泡(pao)(pao)發(fa)(fa)(fa)(fa)，泡(pao)(pao)發(fa)(fa)(fa)(fa)時(shi)間一般為30分鐘(zhong)至1小時(shi)。根據需要可(ke)以(yi)(yi)改變泡(pao)(pao)發(fa)(fa)(fa)(fa)時(shi)間，較大(da)的泥(ni)(ni)鰍(qiu)或泥(ni)(ni)鰍(qiu)有腥(xing)味(wei)的情況下可(ke)以(yi)(yi)延(yan)長(chang)泡(pao)(pao)發(fa)(fa)(fa)(fa)時(shi)間。泡(pao)(pao)發(fa)(fa)(fa)(fa)過(guo)程(cheng)中(zhong)可(ke)以(yi)(yi)更(geng)換水2-3次，以(yi)(yi)去除(chu)泥(ni)(ni)鰍(qiu)體內(nei)的腥(xing)味(wei)。