1、購買新鮮的泥鰍(qiu)并清洗干凈,豆(dou)腐(fu)也需要(yao)切成適當的大小(xiao)。
2、準備一些姜片、蔥(cong)段以及(ji)必要的調料如鹽、胡(hu)椒粉、雞精(jing)等。
3、在鍋(guo)中加入適量的(de)油(you),用中火燒熱后,將(jiang)泥(ni)鰍逐一放入鍋(guo)中,并用中小火煎至兩面微(wei)黃色。
4、煎好后(hou),將泥(ni)鰍(qiu)移到一側,然后(hou)加(jia)入姜片、蔥段和干(gan)辣椒爆炒出香(xiang)味。
5、在(zai)鍋中加入適量的開水,然后將泥鰍和(he)所有調料一(yi)同放入鍋中,保持大火(huo)燒開后轉為小火(huo)繼續燉煮。
6、大約(yue)燉煮10分鐘后,加入提前準備好(hao)的豆腐塊,繼(ji)續以小(xiao)火慢燉。
7、根據(ju)個人(ren)口味調整咸淡,加入適(shi)量的鹽、胡椒粉、雞精等調味品,然后繼續燉(dun)煮直至湯汁變得(de)濃稠。
8、最后撒上蔥花或其他裝飾(shi),即(ji)可出鍋。
1、豆腐里面含(han)有豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)鈣元素(su)、鐵元素(su)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、卵磷(lin)脂、維生素(su)等(deng)物質(zhi),泥鰍中含(han)有豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi),也含(han)有鈣、磷(lin)、鐵等(deng)礦(kuang)物質(zhi),食用以后(hou)可(ke)以為身體補充(chong)所需要的(de)(de)營養(yang),也可(ke)以促進體內(nei)的(de)(de)血(xue)液循環,從而增強(qiang)自身的(de)(de)體質(zhi),所以泥鰍煮豆腐具有補充(chong)營養(yang)的(de)(de)功效。
2、泥鰍(qiu)煮豆腐味(wei)道鮮美,食(shi)用以(yi)(yi)后可(ke)(ke)以(yi)(yi)促進唾(tuo)液分泌,也(ye)可(ke)(ke)以(yi)(yi)促進食(shi)物的消化和(he)吸收,在(zai)一定程度(du)上還可(ke)(ke)以(yi)(yi)增進食(shi)欲(yu)。
3、豆(dou)腐、泥鰍(qiu)中都含有豐富(fu)的(de)鈣(gai)元(yuan)素,食用(yong)以(yi)(yi)后也可以(yi)(yi)為身(shen)體補充所需要的(de)鈣(gai)元(yuan)素,也可以(yi)(yi)防止出現缺鈣(gai)的(de)情況,甚至(zhi)還(huan)可以(yi)(yi)促進身(shen)體的(de)骨(gu)骼發育(yu),所以(yi)(yi)泥鰍(qiu)煮豆(dou)腐具有預防骨(gu)質疏松的(de)功(gong)效。
4、泥鰍煮豆腐也具有(you)降低膽固醇含量、預防貧血的作用。
5、泥鰍豆腐(fu)湯可(ke)以催奶,可(ke)以起到進補和(he)食療功用。
冷(leng)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)浸泡法:首先將泥鰍(qiu)(qiu)放入容器中,倒入足夠(gou)多的冷(leng)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui),讓泥鰍(qiu)(qiu)完全浸泡其中。輕輕攪拌泥鰍(qiu)(qiu),讓其表面的附著物隨水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)流清洗(xi)掉。然后(hou)將泥鰍(qiu)(qiu)撈出,用清水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)沖洗(xi)幾次,直至水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)清澈為(wei)止(zhi)。這種方法適(shi)用于泥鰍(qiu)(qiu)表面無明顯污垢的情況(kuang)。
鹽(yan)(yan)(yan)水浸(jin)泡法:將泥鰍(qiu)放入鹽(yan)(yan)(yan)水中浸(jin)泡,鹽(yan)(yan)(yan)水的(de)比例一般(ban)為500毫升水中加(jia)入10克食鹽(yan)(yan)(yan)。鹽(yan)(yan)(yan)水具有較強的(de)殺菌和清潔能力,可以去除泥鰍(qiu)身上的(de)細菌和污垢。泥鰍(qiu)在鹽(yan)(yan)(yan)水中浸(jin)泡15分鐘左右,然后用清水沖洗干凈(jing)即可。
面(mian)粉搓洗法:將適(shi)量面(mian)粉撒在泥鰍身上,然后用手輕輕搓洗。面(mian)粉具有一(yi)定的吸附(fu)能力,可以(yi)幫助去(qu)除(chu)泥鰍表(biao)面(mian)的污垢。
去腥泡發(fa)(fa)法:將泥(ni)鰍(qiu)宰殺后,放入清(qing)水(shui)中(zhong)泡發(fa)(fa),泡發(fa)(fa)時(shi)(shi)間一般為30分鐘至1小時(shi)(shi)。根(gen)據需要可(ke)以(yi)(yi)(yi)改變泡發(fa)(fa)時(shi)(shi)間,較大的(de)泥(ni)鰍(qiu)或(huo)泥(ni)鰍(qiu)有腥味的(de)情(qing)況下可(ke)以(yi)(yi)(yi)延長(chang)泡發(fa)(fa)時(shi)(shi)間。泡發(fa)(fa)過程中(zhong)可(ke)以(yi)(yi)(yi)更換水(shui)2-3次,以(yi)(yi)(yi)去除泥(ni)鰍(qiu)體內的(de)腥味。