1、先是用自(zi)養的(de)(de)本(ben)地黑豬的(de)(de)五(wu)花(hua)肉剁(duo)成肥瘦相間的(de)(de)肉丁,再(zai)加入(ru)紅薯芡粉抓勻。
2、蒜(suan)姜切沫,蔥切段備(bei)用(yong)。
3、熱鍋涼(liang)油(you),待油(you)七成熱時加入姜蒜沫爆(bao)炒出香味,放入抓(zhua)好(hao)的肉(rou)丁,翻炒。
4、肉色漸(jian)變,放入(ru)蒸(zheng)熟的槐茂(mao)面(mian)醬(jiang),翻炒(chao)幾(ji)個來(lai)回后,放入(ru)蔥段加花椒(jiao)水、鹽(yan),放點(dian)(dian)醬(jiang)油,翻炒(chao)幾(ji)個來(lai)回,就可以點(dian)(dian)醋點(dian)(dian)香油出鍋了。
掛汁肉的(de)主要食(shi)材是五(wu)花肉,它的(de)功(gong)效與作用(yong)如下:
1、五花肉中富含(han)優質(zhi)蛋白(bai)、脂肪(fang)酸(suan)、無機鹽、維生素等營養(yang)物(wu)質(zhi),為(wei)機體提供必需的營養(yang)物(wu)質(zhi)和能量(liang)。
2、五花肉營(ying)養(yang)豐富(fu),血紅素和半(ban)胱氨酸可(ke)促進鐵的(de)吸收,從(cong)而改(gai)善缺鐵性貧血癥狀,對貧血、氣血虛(xu)患(huan)者有輔助治療作用(yong)。
3、五(wu)花肉中富含B族維生素(su),維生素(su)B2可促進脂肪的合(he)成和分解,具有保(bao)護內臟、維持體溫的功(gong)效。