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月蒸肉的由來

說法一(yi)：相傳，古代(dai)中國有一(yi)位仁(ren)慈的(de)(de)皇帝，每(mei)到月圓(yuan)之夜，他會親(qin)自(zi)給(gei)貧民賜福。一(yi)年中的(de)(de)某個(ge)月圓(yuan)之夜，皇帝下令給(gei)百姓發放肉食，但(dan)由于物(wu)資有限，只能(neng)發放一(yi)片(pian)片(pian)的(de)(de)肉片(pian)。為了讓肉能(neng)夠均勻地分給(gei)每(mei)個(ge)家庭(ting)，人(ren)們(men)就將肉片(pian)整(zheng)齊(qi)地碼在盤子(zi)上，再(zai)蒸熟，從而(er)形成了月蒸肉。

說法(fa)二：月(yue)蒸(zheng)肉的(de)(de)(de)名稱來源于制作過程中的(de)(de)(de)環(huan)境。傳統上，蒸(zheng)肉通常是(shi)在晚上進行，當月(yue)光(guang)灑在蒸(zheng)鍋(guo)上時(shi)，肉的(de)(de)(de)香氣和(he)月(yue)光(guang)相(xiang)互交融(rong)，形成了獨(du)特的(de)(de)(de)味(wei)道和(he)風味(wei)，因此被稱為月(yue)蒸(zheng)肉。

月蒸肉的做法

食(shi)(shi)材：豬肉(rou)腿肉(rou)或豬肉(rou)里(li)脊肉(rou)、姜塊、料酒(jiu)、蔥段、食(shi)(shi)用鹽、白(bai)胡椒粉、糖、生抽、麻油、淀(dian)粉。

步驟：

1、將豬肉切(qie)成(cheng)約2-3厘米(mi)寬(kuan)的長條塊，然后用刀在肉塊上輕(qing)輕(qing)拍打，使其變松散，有助于入味。

2、肉(rou)(rou)放入碗中，加入適量的料酒，腌制15分鐘，使肉(rou)(rou)塊去腥。

3、鍋(guo)中(zhong)加水(shui)燒開，腌制好的豬肉塊放在(zai)蒸鍋(guo)的碟子或蒸盤中(zhong)，均勻撒上一些姜塊。

4、在(zai)蒸肉(rou)上(shang)均勻撒(sa)上(shang)食用(yong)鹽、白胡椒粉(fen)和少量(liang)糖，然后用(yong)刷(shua)子蘸(zhan)上(shang)適量(liang)的生抽，均勻刷(shua)在(zai)肉(rou)塊上(shang)。

5、將(jiang)蒸(zheng)鍋放在燒開(kai)的水上，蓋上鍋蓋，用(yong)中(zhong)火蒸(zheng)約15-20分鐘，或者直到肉塊完全熟透。

6、準(zhun)備(bei)調味汁，將一小碗(wan)生(sheng)抽和一小碗(wan)水混(hun)合，加(jia)入適量的糖、麻油和少許(xu)淀粉，攪拌均勻。

7、當肉(rou)塊熟透后，將(jiang)蒸(zheng)鍋取出(chu)，撒(sa)上蔥(cong)段，然后將(jiang)調(diao)味(wei)汁均勻地倒在肉(rou)塊上。

8、將蒸(zheng)鍋再次放入燒開的水上，蓋上鍋蓋，繼續(xu)用(yong)中火蒸(zheng)約2-3分鐘，使(shi)調味汁(zhi)煮沸并滲(shen)入肉塊中即(ji)可。