導語 / INTRODUCTION
漯河作為中國食品名城,吃貨隨便都能數出一把令人怦然心動、口水飛流三千尺的美味小吃。今天小編來給大家盤點下漯河那些年的特色美食,有北舞渡胡辣湯、泡椒烤河蚌、貢品麻花、臨潁五香牛肉、繁城牛肉等等,下面一起來了解一下吧!
漯河(he)十(shi)大(da)特色小(xiao)(xiao)(xiao)吃榜(bang)(bang)單(dan)主(zhu)要依(yi)據小(xiao)(xiao)(xiao)吃的(de)國內知(zhi)名(ming)度、國內覆蓋(gai)率、海(hai)外(wai)知(zhi)名(ming)度、海(hai)外(wai)覆蓋(gai)率等情(qing)況,并參考權威機構如(ru)政府、餐飲與美食行業(ye)協會等評(ping)(ping)定的(de)“中華名(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃”、“河(he)南名(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃”等榮譽(yu),再結(jie)合其(qi)他互聯(lian)網相關排行榜(bang)(bang)/榜(bang)(bang)單(dan)進行綜合排行推薦,名(ming)單(dan)僅(jin)供參考,如(ru)有(you)疑問,歡(huan)迎在(zai)末(mo)尾評(ping)(ping)論/批評(ping)(ping)指正。
舞陽杠子饃選用精細白面揉和上百遍,并用粗木杠子反復擠壓面,使面更加精細,然后用鐵鍋以文火蒸制而成。饃底色澤金黃,厚達半寸;卷饃瓣潔白,層層相包。吃在口中,濕潤柔筋,食之勁道,存數日之久,不霉不硬。
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相傳南宋詩人陸游途經郾城時就吃過豆腐盒,郾城豆腐盒也因此而得名,現在的郾城豆腐盒是根據祖傳秘方而作,也得到了良好的發揚。郾城豆腐盒采用沙澧河水點豆腐,可做小吃,也可作為一道餐桌上的佳肴,色鮮味美,營養價值極高,老少皆宜,具有降血壓、血脂、血糖等功效,豆腐營養豐富,高無機鹽、低脂肪、低熱量,多年以來,深受食客們的歡迎。
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油旋饃是烙饃的一種。先將和好的白面搟成圓片,上放香油、鹽、五香粉、蔥花,從一邊卷成條狀后,再從一頭盤成圓錐狀,壓平后搟成圓片,放入鍋內烙熟,烙時要翻幾次。此法烙成的饃成一圈一圈的螺旋狀,故稱油旋饃。此饃吃起來外焦里軟,咸香可口,是一種人人喜愛的特色食品。
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葛記壇子肉燜餅是用餅和特制的壇子肉加青菜燜制而成。其餅是用軟面烙成千層餅,放涼后切成簾子棍形備用;壇子肉選用帶皮五花豬肉。燜餅時,鍋內用青菜鋪底,放上餅條和壇子肉,加高湯稍燜即成。配菜除用綠豆芽外,更多是用四季鮮菜,如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。燜餅用的湯。除豬肉湯外,還用雞湯、鴨骨湯。1977年12月,在杭州全國首屆名小吃認定,葛記燜餅摘取中華名小吃桂冠。
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芝麻糖選料精細,制作講究。要求芝麻沾滿不露皮,兩端封口不漏餡,糖層起孔不僵硬,味香甜酥不粘齒,色澤白亮很均勻,粗細長短一般齊,一斤剛好廿支。確實是居家旅游、饋親贈友的好禮品。
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繁城牛肉遠離污濁的水源,減少了寄生蟲對它的依賴,它來自綠草成蔭的中原大地或“風吹草低見牛羊”的草原,綠色無公害。繁城牛肉形色鮮美,肉嫩味純,故中國大辭典榜上有名,并榮獲河南省食品系列優質產品獎,被農業部授予質量管理達標企業。正宗洪家牛肉第十六代傳人洪小俊,匯傳統工藝之大全,生產出“洪恩”牌軟包裝系列產品,色澤如初,味透骨髓,是一種高蛋白、低脂肪滋補、營養豐富的大補品,它老少皆宜,適合南北風味,這一傳統產品,越來越成為人民普遍歡迎的民族特色食品。
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牛肉做工精細色澤如初,味透骨髓,是一種高蛋白、低脂肪滋補。營養豐富的大補品,它老少皆宜適合南北風味。
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貢麻花被人們譽為“面食上品”,不僅榮獲國家專利,而且還受到國家商業部、國家民委的表彰。并多次在各類評比中獲獎。1999年在京九食品展銷會上獲得“金獎”,2000年被商丘市人民政府認定為“傳統風味名優小吃”稱號,2002年元月獲“中國專利博覽會金獎”、“法國科科技質量監督評價委員會金獎”。貢麻花系小麥精粉、精煉植物油和十幾種調料沿祖傳秘方手工烹制而成,具有“吃著香酥脆,點燃亮似燈,久存質不變。遇水軟而松”的特點,為補養身體、差旅攜帶和饋贈親朋好友的上乘佳品。
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烤河蚌是從廣東烤生蠔聯想出來的,因為在北方根本就找不到生蠔,去海鮮市場買造價太高,根本不切合實際,聯想到北方河蚌的產量很大,就開始研究烤河蚌,現在烤河蚌的火候還不是太好,河蚌的烤制和炒制不太一樣。炒制是爆炒,就是河蚌剛熟的時候起鍋,保留河蚌的鮮嫩,火候太過河蚌就會老,火候太輕河蚌也沒有熟就多了點魚腥味,所以掌握好火候是關鍵。烤河蚌就是小火烤了,河蚌會慢慢的往外滲水,到了水滲的差不多也就熟了,但沒有生蠔的那種嫩嫩感覺,口感有點生硬。
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北舞渡胡辣湯也算是中原老字號了,據老人講,傳統的胡辣湯是由大銅鍋盛裝的,嵌在一輛紅色推車上,下面用炭火煨著。賣湯人素衣白帽,手持一把大木勺,在湯鍋里攪三攪,“啪”,一碗熱氣騰騰的胡辣湯便盛好,遞在喝湯人手中。技藝高超的賣湯人是不會在碗邊留下湯汁的。如今,在鄭州、漯河、平頂山、許昌、襄城縣等開設的北舞渡胡辣湯店(攤)已成為當地人們早餐的首選。
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