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烤牛排的做法

1、將牛排二面(mian)抹少許油(you)，灑上一點海鹽，放置(zhi)幾分鐘。

2、大火燒熱平底鍋，溫(wen)度(du)至(zhi)200度(du)以上，見到(dao)鍋內(nei)冒(mao)(mao)煙時倒(dao)一點油(you)在鍋底，繼續燒到(dao)冒(mao)(mao)大煙，把牛(niu)排放(fang)入鍋中，不要動(dong)，由于溫(wen)度(du)很高很快(kuai)就會看(kan)到(dao)牛(niu)排接觸鍋的一面(mian)變(bian)成(cheng)焦黃色，翻過(guo)來(lai)烤另一面(mian)。

3、兩(liang)面都烤成焦黃色后，連(lian)鍋一起放(fang)入烤箱內250度烤6分(fen)鐘，這樣烤出的牛(niu)排為(wei)六分(fen)熟(shu)，烤12分(fen)鐘為(wei)八(ba)分(fen)熟(shu)，可(ke)根(gen)據自己的喜好決(jue)定烤制的時間。

4、將小洋蔥(cong)切片、口蘑切片，鍋中放少許(xu)油，將小洋蔥(cong)與口蘑炒香，烹入(ru)紅葡萄(tao)酒，調入(ru)鹽即可。

烤牛排用什么部位的肉

一般來說，牛(niu)身上可以(yi)分為十二個部(bu)(bu)(bu)位，分別(bie)是頸部(bu)(bu)(bu)，胸腹部(bu)(bu)(bu)，前(qian)腿(tui)，前(qian)背部(bu)(bu)(bu)，后(hou)背部(bu)(bu)(bu)，腰(yao)部(bu)(bu)(bu)，臀部(bu)(bu)(bu)，后(hou)腿(tui)，尾部(bu)(bu)(bu)，頭部(bu)(bu)(bu)，內臟(zang)和(he)皮(pi)毛。其(qi)中(zhong)，我們常見(jian)的(de)烤牛(niu)肉用的(de)部(bu)(bu)(bu)位主要(yao)是前(qian)背部(bu)(bu)(bu)，后(hou)背部(bu)(bu)(bu)，腰(yao)部(bu)(bu)(bu)和(he)臀部(bu)(bu)(bu)。這些部(bu)(bu)(bu)位的(de)肉質比較嫩，油脂適中(zhong)，適合(he)高溫快速(su)烤制。