食材:牛肉、料酒、生(sheng)抽、鹽、淀(dian)粉(fen)、雞粉(fen)、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、蠔油、食用油、泡椒(jiao)、香菜、蒜(suan)、小米辣。
步驟:
1、牛肉切(qie)薄片,加入料酒(jiu)、生抽、蠔(hao)油、鹽、雞精、淀粉、胡椒粉、食用(yong)油,用(yong)手抓(zhua)勻,腌制十分(fen)鐘。
2、將(jiang)各(ge)種材(cai)料切好備用。
3、鍋內放(fang)油加熱倒(dao)入腌制好的(de)牛肉(rou),炒至變色,盛起(qi)備(bei)用。
4、另(ling)起鍋蒜、小米(mi)辣、泡(pao)椒(jiao)炒(chao)出香味,下牛肉,生抽,泡(pao)椒(jiao)水,香菜翻炒(chao)均(jun)勻即可。
1、牛肉(rou)味甘、性平,歸脾(pi)、胃經,補(bu)氣功(gong)能(neng)類似于黃芪(qi),還能(neng)養胃,脾(pi)胃虛弱(ruo)(ruo)、氣血不(bu)足、體弱(ruo)(ruo)多病者適(shi)量吃牛肉(rou)可(ke)補(bu)中(zhong)益氣,改(gai)善虛弱(ruo)(ruo)體質。
2、牛肉中含(han)有豐富的蛋白(bai)質、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、煙酸等成(cheng)分,脂(zhi)肪含(han)量相(xiang)對(dui)(dui)較(jiao)低(di),多吃牛肉為(wei)身體補(bu)充營養(yang)可(ke)(ke)強筋(jin)(jin)健骨,對(dui)(dui)缺鈣引(yin)起的筋(jin)(jin)骨酸軟(ruan)有調理作(zuo)用。運動員多吃牛肉可(ke)(ke)以補(bu)鋅,能增(zeng)長肌肉,增(zeng)加力量。
3、牛肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)鐵元素(su)含量(liang)明(ming)顯高于(yu)雞肉(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)的(de)量(liang),適(shi)量(liang)多吃牛肉(rou)(rou)可補(bu)鐵補(bu)血,能緩解因氣血不足引起(qi)的(de)面色蒼白癥狀。
4、因牛肉的蛋白質含(han)量高,脂肪、膽(dan)固(gu)醇含(han)量低,常吃牛肉既(ji)能為身體補(bu)充(chong)營養,還(huan)有一定的減(jian)肥瘦身作(zuo)用。
5、牛肉富(fu)(fu)含(han)豐富(fu)(fu)的(de)(de)蛋白(bai)質和肌肉生長所需(xu)(xu)的(de)(de)氨基酸(suan),對于運動員、健(jian)身愛好(hao)者(zhe)和需(xu)(xu)要增加肌肉質量的(de)(de)人群特別有(you)益。
泡椒,俗稱“魚(yu)辣子”,是川菜中特有的調味料(liao),具有色澤紅(hong)亮、辣而不(bu)燥、辣中微酸的特點(dian)。
1、準備一只足夠大的(de)玻璃瓶,最(zui)好是蓋子也是玻璃的(de)。
2、洗凈紅辣椒,晾干(gan)。
3、將八角、桂皮、鹽、冰糖(tang)、大曲等全都放入(ru)玻(bo)璃(li)瓶中。
4、若沒(mei)有去除辣(la)椒蒂(di),需(xu)要用針(zhen)將(jiang)辣(la)椒扎(zha)一些小洞,有利(li)于酒充(chong)分進入辣(la)椒。
5、密封,隔絕空(kong)氣(qi),避免泡椒變質。