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紅湯魚頭怎么做

食材：魚(yu)頭、姜、料酒、鹽、蔥(cong)花、蒸魚(yu)豉油、老(lao)抽、粉(fen)絲、干辣椒、白(bai)胡椒粉(fen)、豬油。

步驟：

1、魚頭洗凈，抹適量(liang)鹽(yan)，料(liao)酒。

2、進行2分鐘捏(nie)洗(xi)，再用清水沖(chong)洗(xi)干凈，抹(mo)干。

3、用少(shao)量(liang)鹽(yan)、白胡椒粉腌制(zhi)魚(yu)頭，要抹(mo)勻，靜置15分鐘。

4、熱鍋(guo)冷油，加姜片，放(fang)入(ru)魚(yu)(yu)頭，全(quan)方位煎一下。同時(shi)用湯鍋(guo)煮適量(liang)開水，備用。魚(yu)(yu)頭煎至(zhi)金黃色，關火。

5、將魚頭放入湯鍋(guo)，保(bao)持大(da)火繼續煮，撇去浮沫(mo)。

6、倒入蒸魚豉(chi)油(you)、干辣椒。

7、等(deng)到湯收濃到想要的程度，將豬(zhu)油加入湯里，去腥提香。

8、加入粉(fen)絲。加老抽、鹽，調色(se)調味。

9、最后(hou)加入適量白胡椒(jiao)粉(fen)，撒上(shang)一(yi)把(ba)蔥花即可。

魚頭的營養價值及功效

1、現(xian)代科學研(yan)究發現(xian)，魚體內有(you)兩(liang)種不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)(suan)，即22碳(tan)六烯(xi)酸(suan)(suan)（DHA）和20碳(tan)五(wu)(wu)烯(xi)酸(suan)(suan)（EPA），這兩(liang)種不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)(suan)對清理和軟化血管、降(jiang)低血脂以及健腦都非常有(you)好處。DHA和EPA在(zai)魚油(you)中的含量要高(gao)于(yu)魚肉，而魚油(you)又相(xiang)對集中在(zai)魚頭內，魚頭中DHA（22碳(tan)六烯(xi)酸(suan)(suan)）和EPA（20碳(tan)五(wu)(wu)烯(xi)酸(suan)(suan)）的含量均高(gao)于(yu)魚肉。

2、食(shi)用魚頭(tou)具有暖胃(wei)補虛的作用，能去頭(tou)眩(xuan)，益腦髓，老人(ren)(ren)痰喘宜之。對于身體瘦弱、食(shi)欲不(bu)振的人(ren)(ren)來說(shuo)，魚頭(tou)嫩而(er)不(bu)膩(ni)，可以開胃(wei)、滋補。

3、魚頭味道(dao)鮮美，它富含膠原(yuan)蛋(dan)白和DHA，可(ke)以(yi)促進人(ren)體(ti)新陳(chen)代謝，幫(bang)助修補人(ren)體(ti)細(xi)胞(bao)組(zu)織(zhi)，還(huan)可(ke)以(yi)增強身(shen)體(ti)的(de)活力，尤其可(ke)以(yi)使神經細(xi)胞(bao)的(de)生長發育保持(chi)良(liang)好的(de)狀態，還(huan)可(ke)以(yi)延緩(huan)腦力衰退。

魚頭的熱量

通常情況下(xia)，每100克魚頭中的熱量(liang)大約為127大卡，建議患者適(shi)量(liang)食用，避免過(guo)量(liang)食用，以免導(dao)致(zhi)熱量(liang)在體內堆積轉化為脂肪，從(cong)而引起(qi)肥胖的情況。同時(shi)，還(huan)可能會加重胃腸道負擔，出現腹(fu)瀉、腹(fu)痛等不適(shi)癥狀。