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紅湯魚頭怎么做

食材：魚(yu)頭、姜、料酒、鹽、蔥花、蒸魚(yu)豉油、老抽、粉絲(si)、干辣椒、白胡椒粉、豬油。

步驟：

1、魚頭洗(xi)凈(jing)，抹(mo)適量鹽，料酒。

2、進行2分鐘捏洗，再用清水(shui)沖洗干(gan)凈，抹干(gan)。

3、用少量鹽、白胡椒粉腌(a)制魚頭，要抹勻，靜置15分鐘。

4、熱鍋冷(leng)油，加(jia)姜片(pian)，放入魚頭，全方位煎(jian)一(yi)下。同時用湯鍋煮適量(liang)開水，備用。魚頭煎(jian)至金黃色，關(guan)火。

5、將(jiang)魚(yu)頭放入湯鍋，保持大火繼續煮，撇去浮沫(mo)。

6、倒(dao)入蒸魚豉油、干(gan)辣椒(jiao)。

7、等到湯收濃到想(xiang)要的程度，將豬油加入湯里，去腥提(ti)香。

8、加入粉絲。加老抽、鹽，調色調味。

9、最后(hou)加入(ru)適(shi)量白胡椒粉，撒上(shang)一把蔥花即(ji)可(ke)。

魚頭的營養價值及功效

1、現(xian)代科學研究發現(xian)，魚(yu)體內(nei)有兩(liang)種不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸，即22碳六烯(xi)(xi)酸（DHA）和(he)20碳五烯(xi)(xi)酸（EPA），這兩(liang)種不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸對清理和(he)軟化血(xue)管、降低血(xue)脂(zhi)(zhi)以及(ji)健腦都非常有好處。DHA和(he)EPA在(zai)魚(yu)油(you)中(zhong)(zhong)的含量(liang)(liang)要(yao)高于魚(yu)肉(rou)，而魚(yu)油(you)又相對集中(zhong)(zhong)在(zai)魚(yu)頭內(nei)，魚(yu)頭中(zhong)(zhong)DHA（22碳六烯(xi)(xi)酸）和(he)EPA（20碳五烯(xi)(xi)酸）的含量(liang)(liang)均高于魚(yu)肉(rou)。

2、食(shi)用(yong)魚頭具(ju)有(you)暖胃補虛(xu)的(de)作用(yong)，能去(qu)頭眩(xuan)，益(yi)腦髓(sui)，老人痰喘宜之。對于身體瘦弱、食(shi)欲不振的(de)人來說，魚頭嫩而不膩，可以開胃、滋補。

3、魚頭味(wei)道鮮美，它富含(han)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白和(he)DHA，可(ke)以(yi)促進人體(ti)新陳代謝，幫(bang)助修補人體(ti)細(xi)胞組織(zhi)，還可(ke)以(yi)增強身體(ti)的(de)活力，尤其可(ke)以(yi)使神經細(xi)胞的(de)生(sheng)長發育保持良好(hao)的(de)狀態，還可(ke)以(yi)延緩(huan)腦力衰退。

魚頭的熱量

通(tong)常情(qing)況下，每100克魚(yu)頭中的熱(re)量(liang)大約為127大卡，建(jian)議患(huan)者適量(liang)食用，避免過量(liang)食用，以免導(dao)致熱(re)量(liang)在體內(nei)堆積轉化為脂肪，從而引(yin)起肥胖的情(qing)況。同時，還可能會加重胃腸道負擔，出現腹瀉、腹痛等不適癥(zheng)狀。