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海參是什么

海參屬于海鮮，為棘皮動物門海參綱動物的統稱。

海參(can)雖為圓筒(tong)狀，但粗(cu)細、形(xing)狀和大(da)(da)小(xiao)隨(sui)種類不同而有很大(da)(da)的(de)(de)差異。常見的(de)(de)大(da)(da)型(xing)食用海參(can)均為較粗(cu)壯的(de)(de)圓筒(tong)狀，背面有疣足，腹面有管足。海參(can)的(de)(de)體壁柔(rou)韌，富于結締組織，厚薄(bo)隨(sui)種類而異。

扒釀海參的做法

食材：整條水(shui)發海參、鮮(xian)蝦泥、蝦腦、肥豬肉泥、紹酒、精鹽、味精、蔥(cong)姜汁、濕淀粉。

步驟：

1、將海參(can)每(mei)個切(qie)為兩(liang)半，用沸水燙過，再用30厘米見(jian)方(fang)的潔凈紗布包起扎(zha)好。

2、豬肉切(qie)成大片，雞翅(chi)剁成段，蔥切(qie)成長(chang)5厘米的(de)段。

3、炒勺內(nei)放豬油，中火燒至五成(cheng)熱，放入(ru)白糖炒至紅色，再放入(ru)豬肉、雞翅炒約3分鐘，加入(ru)內(nei)清湯(tang)、醬(jiang)油、蔥、姜、黃(huang)酒。

4、燒開(kai)后撇去(qu)浮沫，一起倒入洗凈的砂鍋內(nei)，海參包也放入砂鍋內(nei)。

5、將(jiang)砂(sha)鍋放在中(zhong)火上燒(shao)沸后，再移至微(wei)火上，煨燉1小時，待用。

6、炒(chao)勺內放(fang)豬油，中火燒至五熱時，放(fang)入(ru)(ru)蔥(cong)段，煸炒(chao)至黃色(se)時，加(jia)入(ru)(ru)肉清湯(tang)燒沸(fei)，盛(sheng)入(ru)(ru)盤內。

7、從砂鍋(guo)內(nei)取出(chu)海(hai)參(can)包(bao)，去掉紗(sha)布，將海(hai)參(can)放(fang)在盤內(nei)蔥的(de)上(shang)面。

8、肉清湯(tang)、醬油放入炒勺內，燒開，撇(pie)去浮(fu)沫。

9、用濕(shi)淀粉勾(gou)芡，再放入(ru)黃(huang)酒、豬(zhu)油(you)、味精攪(jiao)勻，澆在盤(pan)內的海參上面即成。

海參的功效與作用

1、海(hai)參(can)中還有DHA，孕(yun)婦食用(yong)海(hai)參(can)有助于胎兒大腦發(fa)育(yu)，所以備孕(yun)期的女性和已經懷孕(yun)的女性適量多吃海(hai)參(can)，可以為孕(yun)期和哺(bu)乳期儲備足夠多的優質蛋白，眾(zhong)多活性物質和微量元素(su)可以充分保證胎兒生長發(fa)育(yu)的營養需要。

2、海參中(zhong)的精氨酸是構(gou)成(cheng)男性精子細胞的主要成(cheng)分(fen)，且具有調節性激素的功(gong)能(neng)，對陽痿、腎(shen)虛有特殊功(gong)效。

3、海參中的(de)磷、鋅、錳、硒、鎳等元素(su)都(dou)對(dui)人體多種(zhong)生理活動，尤其對(dui)生殖功能(neng)作(zuo)用(yong)突出，對(dui)促進性功能(neng)的(de)提高很有幫(bang)助。海參中的(de)很多元素(su)對(dui)改善(shan)和調理女性內(nei)分泌，促進體內(nei)良性循環也有很大幫(bang)助。

4、食(shi)用(yong)(yong)海參(can)(can)對改(gai)(gai)善(shan)睡眠、提高記憶力(li)有(you)(you)很強(qiang)的促進(jin)作用(yong)(yong)。精氨酸(suan)(suan)在海參(can)(can)中(zhong)含量比其它(ta)生物體內高，對神(shen)經衰(shuai)弱(ruo)有(you)(you)特(te)殊療效(xiao)，所以食(shi)用(yong)(yong)海參(can)(can)對改(gai)(gai)善(shan)睡眠有(you)(you)明顯作用(yong)(yong)。而(er)海參(can)(can)中(zhong)煙酸(suan)(suan)、鈣、牛磺酸(suan)(suan)、賴氨酸(suan)(suan)等元素對恢(hui)復大腦疲勞，增(zeng)強(qiang)記憶能力(li)也有(you)(you)重要功效(xiao)。

5、由于海參的蛋白質含量較高(gao)，其中膠(jiao)原(yuan)蛋白也(ye)十分豐富，不僅能補血，還能延緩機(ji)體衰老，讓肌膚潤(run)滑，消(xiao)除皺紋(wen)和面部色(se)斑，有(you)美容養(yang)顏的功(gong)效。

海參的禁忌人群

脾虛(xu)運(yun)化不利、痰(tan)多、大(da)便滑利及有(you)余邪(xie)未凈的人不宜食(shi)用海參。

海(hai)參過敏、兒童(tong)、甲(jia)狀腺疾病(bing)治(zhi)療(liao)期的患者不(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)海(hai)參，痛(tong)風、胃腸(chang)道功能較(jiao)弱人群(qun)應適量食(shi)用(yong)海(hai)參，過量吃海(hai)參會因蛋白質攝(she)入過量加重(zhong)腎臟和(he)胃腸(chang)道消化負擔，造(zao)成高尿(niao)酸和(he)消化不(bu)良。

海參(can)含(han)碘(dian)量(liang)較高，食用含(han)碘(dian)多的食物會導致甲(jia)(jia)(jia)(jia)狀(zhuang)腺(xian)合成更多的甲(jia)(jia)(jia)(jia)狀(zhuang)腺(xian)激素，患有甲(jia)(jia)(jia)(jia)狀(zhuang)腺(xian)疾(ji)病(bing)，如甲(jia)(jia)(jia)(jia)狀(zhuang)腺(xian)功能亢進癥、甲(jia)(jia)(jia)(jia)狀(zhuang)腺(xian)炎的患者(zhe)不宜食用海參(can)。